База данных: IPR База
Страница 3, Результатов: 28
Отмеченные записи: 0
21.
Подробнее
62166
Крякунова, Е. В.
Зерноведение : лабораторный практикум / Крякунова Е. В. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015. - 95 с. - ISBN 978-5-7882-1776-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83я7
Кл.слова (ненормированные):
биометрический показатель -- зерновая примесь -- зерноведение -- качество семян -- посевные качества -- сортовые качества
Аннотация: Предназначен для выполнения лабораторных работ по дисциплине «Зерноведение» студентами очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология хранения и переработки зерна». Содержит методики определения органолептических и физических свойств зерна, а также показателей безопасности, призванные помочь развить у студентов необходимые навыки для определения показателей качества зерна. Подготовлен на кафедре пищевой инженерии малых предприятий.
Доп.точки доступа:
Канарский, А. В.
Поливанов, М. А.
Крякунова, Е. В.
Зерноведение : лабораторный практикум / Крякунова Е. В. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2015. - 95 с. - ISBN 978-5-7882-1776-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
биометрический показатель -- зерновая примесь -- зерноведение -- качество семян -- посевные качества -- сортовые качества
Аннотация: Предназначен для выполнения лабораторных работ по дисциплине «Зерноведение» студентами очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология хранения и переработки зерна». Содержит методики определения органолептических и физических свойств зерна, а также показателей безопасности, призванные помочь развить у студентов необходимые навыки для определения показателей качества зерна. Подготовлен на кафедре пищевой инженерии малых предприятий.
Доп.точки доступа:
Канарский, А. В.
Поливанов, М. А.
22.
Подробнее
61401
Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки : монография / Сидоренко Г. А. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2015. - 210 с. - ISBN 978-5-7410-1472-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
брожение полуфабриката -- зерновой хлеб -- обеззараживание зерна -- способ выпечки -- технология производства -- электроконтактный способ
Аннотация: В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий.
Доп.точки доступа:
Сидоренко, Г. А.
Попов, В. П.
Явкина, Д. И.
Зинюхин, Г. Б.
Коротков, В. Г.
Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки : монография / Сидоренко Г. А. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2015. - 210 с. - ISBN 978-5-7410-1472-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
брожение полуфабриката -- зерновой хлеб -- обеззараживание зерна -- способ выпечки -- технология производства -- электроконтактный способ
Аннотация: В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий.
Доп.точки доступа:
Сидоренко, Г. А.
Попов, В. П.
Явкина, Д. И.
Зинюхин, Г. Б.
Коротков, В. Г.
23.
Подробнее
47468
Магомедов, Г. О.
Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика) : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014. - 76 с. - ISBN 978-5-00032-022-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- макаронное изделие -- химико-технологический контроль -- хлебопекарное изделие
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3.
Доп.точки доступа:
Лобосова, Л. А.
Олейникова, А. Я.
Магомедов, Г. О.
Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика) : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2014. - 76 с. - ISBN 978-5-00032-022-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское изделие -- макаронное изделие -- химико-технологический контроль -- хлебопекарное изделие
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3.
Доп.точки доступа:
Лобосова, Л. А.
Олейникова, А. Я.
24.
Подробнее
4165
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / Романов А. С. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 287 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
качество продуктов -- пищевое производство -- пищевые продукты -- товароведение -- учебное пособие -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное производство -- экспертиза пищевых продуктов -- экспертиза товаров
Аннотация: Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», другим направлениям технологического профиля. Представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов.
Доп.точки доступа:
Романов, А. С.
Давыденко, Н. И.
Шатнюк, Л. Н.
Матвеева, И. В.
Позняковский, В. М.
Позняковский, В. М. \ред.\
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / Романов А. С. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 287 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
качество продуктов -- пищевое производство -- пищевые продукты -- товароведение -- учебное пособие -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное производство -- экспертиза пищевых продуктов -- экспертиза товаров
Аннотация: Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», другим направлениям технологического профиля. Представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов.
Доп.точки доступа:
Романов, А. С.
Давыденко, Н. И.
Шатнюк, Л. Н.
Матвеева, И. В.
Позняковский, В. М.
Позняковский, В. М. \ред.\
25.
Подробнее
62565
Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие / Борисова С. В. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013. - 148 с. - ISBN 978-5-7882-1463-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
пекарный зал -- подсобное помещение -- склад -- тестоприготовительное отделение -- тесторазделочное отделение -- хлебопекарное предприятие
Аннотация: Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
Доп.точки доступа:
Борисова, С. В.
Мингалеева, З. Ш.
Ямашев, Т. А.
Старовойтова, О. В.
Агзамова, Л. И.
Гурьянов, И. Д.
Гизатуллина, М. М.
Решетник, О. А.
Шевченко, Е. И. \ред.\
Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие / Борисова С. В. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013. - 148 с. - ISBN 978-5-7882-1463-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
пекарный зал -- подсобное помещение -- склад -- тестоприготовительное отделение -- тесторазделочное отделение -- хлебопекарное предприятие
Аннотация: Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения. Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
Доп.точки доступа:
Борисова, С. В.
Мингалеева, З. Ш.
Ямашев, Т. А.
Старовойтова, О. В.
Агзамова, Л. И.
Гурьянов, И. Д.
Гизатуллина, М. М.
Решетник, О. А.
Шевченко, Е. И. \ред.\
26.
Подробнее
37881
Большая книга рецептов для православных постов и праздников / сост. А. Родионова. - Москва : РИПОЛ классик, 2012. - 800 с. - ISBN 978-5-386-04048-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
книга рецептов -- православный пост -- православный праздник
Аннотация: В этой книге собраны рецепты приготовления традиционных блюд русской православной кухни. К каждому церковному празднику и посту приурочен определенный выбор яств. В книге приводятся рецепты блюд повседневных, простых в приготовлении, и праздничных, затейливых, приуроченных к торжественным застольям. Конечно же, не обойдены вниманием главные православные праздники, такие как Пасха и Рождество. Людям верующим эта книга значительно облегчит выбор блюд во время любого поста.
Доп.точки доступа:
Родионова, А. \сост.\
Большая книга рецептов для православных постов и праздников / сост. А. Родионова. - Москва : РИПОЛ классик, 2012. - 800 с. - ISBN 978-5-386-04048-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
книга рецептов -- православный пост -- православный праздник
Аннотация: В этой книге собраны рецепты приготовления традиционных блюд русской православной кухни. К каждому церковному празднику и посту приурочен определенный выбор яств. В книге приводятся рецепты блюд повседневных, простых в приготовлении, и праздничных, затейливых, приуроченных к торжественным застольям. Конечно же, не обойдены вниманием главные православные праздники, такие как Пасха и Рождество. Людям верующим эта книга значительно облегчит выбор блюд во время любого поста.
Доп.точки доступа:
Родионова, А. \сост.\
27.
Подробнее
27334
Магомедов, Г. О.
Технологическое оборудование отрасли : лабораторный практикум. Учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2011. - 143 с. - ISBN 978-5-89448-846-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
адгезионное свойство -- дозатор муки -- макаронное изделие -- тестомесильная машина -- технологическое оборудование
Аннотация: Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ООП подготовки выпускников по специальности 260202.65 – “Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий”. Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла СД. Представлено описание лабораторных установок, приведены методики инженерных расчетов технологического оборудования, даны рекомендации по обработке экспериментальных данных с применением статистических методов.
Доп.точки доступа:
Корчагин, В. И.
Журавлев, А. А.
Магомедов, Г. О.
Технологическое оборудование отрасли : лабораторный практикум. Учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2011. - 143 с. - ISBN 978-5-89448-846-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
адгезионное свойство -- дозатор муки -- макаронное изделие -- тестомесильная машина -- технологическое оборудование
Аннотация: Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ООП подготовки выпускников по специальности 260202.65 – “Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий”. Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла СД. Представлено описание лабораторных установок, приведены методики инженерных расчетов технологического оборудования, даны рекомендации по обработке экспериментальных данных с применением статистических методов.
Доп.точки доступа:
Корчагин, В. И.
Журавлев, А. А.
28.
Подробнее
27338
Магомедов, Г. О.
Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств (теория и практика) : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2010. - 92 с. - ISBN 978-5-89448-729-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- макаронное производство -- технохимический контроль -- хлебопекарное производство
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260200 – «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальность 260202 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла СД «Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств». Изложены методики определения показателей качества продуктов.
Доп.точки доступа:
Лобосова, Л. А.
Олейникова, А. Я.
Магомедов, Г. О.
Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств (теория и практика) : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2010. - 92 с. - ISBN 978-5-89448-729-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- макаронное производство -- технохимический контроль -- хлебопекарное производство
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260200 – «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальность 260202 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла СД «Технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств». Изложены методики определения показателей качества продуктов.
Доп.точки доступа:
Лобосова, Л. А.
Олейникова, А. Я.
Страница 3, Результатов: 28