База данных: IPR База
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
48044
Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности : учебное пособие / Потипаева Н. Н. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008. - 168 с. - ISBN 978-5-89289-500-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.92
Кл.слова (ненормированные):
белковые препараты -- мясная промышленность -- пищевые добавки
Аннотация: Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.
Доп.точки доступа:
Потипаева, Н. Н.
Гуринович, Г. В.
Патракова, И. С.
Патшина, М. В.
Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности : учебное пособие / Потипаева Н. Н. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008. - 168 с. - ISBN 978-5-89289-500-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
белковые препараты -- мясная промышленность -- пищевые добавки
Аннотация: Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.
Доп.точки доступа:
Потипаева, Н. Н.
Гуринович, Г. В.
Патракова, И. С.
Патшина, М. В.
Страница 1, Результатов: 1