База данных: IPR База
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
745
Шалапугина, Э. П.
Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие / Шалапугина Э. П. - Санкт-Петербург : Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008. - 84 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.96
Кл.слова (ненормированные):
плавленых сыров -- производство брынзы -- сгущенные консервы -- сухие молочные консервы -- сыропригодность молока -- технологии молочных консервов и сыра -- ценка качества сырья
Аннотация: В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.
Доп.точки доступа:
Краюшкина, И. В.
Шалапугина, Н. В.
Шалапугина, Э. П.
Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие / Шалапугина Э. П. - Санкт-Петербург : Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008. - 84 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
плавленых сыров -- производство брынзы -- сгущенные консервы -- сухие молочные консервы -- сыропригодность молока -- технологии молочных консервов и сыра -- ценка качества сырья
Аннотация: В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.
Доп.точки доступа:
Краюшкина, И. В.
Шалапугина, Н. В.
Страница 1, Результатов: 1