Электронный каталог

144510

    Тағам технологиясы техникасының жүйелі дамуы : оқулық / Антипов С. Т. - Алматы, Москва : EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа, 2024. - 485 с. - ISBN 978-5-4497-3799-1 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.

УДК

664

ББК 36

Кл.слова (ненормированные):
астық дақылдары -- астықты қайта өңдеу -- тамақ технологиясы -- тамақ өнеркәсібі -- қайта өңдеу өндірісі
Аннотация: Бұл оқулықта тағам технологиясы техникасының дамуына философиялық ғылыми талдау жасалынды. Астық және тағам технологиясы мен техникасын жетілдірудің негізгі ғылыми-практикалық жолдары қарастырылды. Тағам және қайта өңдеу үрдерістерін математикалық тұрғыдан қамтамасыз ету, механикалық және гидромеханикалық, жылу және масса алмасу, биотехнологиялық, электрофизикалық үрдерістердің негізгі заңдылықтары туралы айтылды. Тағам технологиясының техникамен жабдықталуының жүйелі дамуын инженерлік қамтамасыз ету мәселелері толығымен қамтылды. Астық және тағам өнімдерін өңдеуде ионды, озонды, ионоозонды кавитациялық әдістерді қолдану көрсетілді. Дақылдардың дәндерін егіске дайындауда, өңдеуде, сақтауда және одан өнім алуда биоэнергетикалық және экологиялық үрдерістерді дамытып, сапалы өнім шығаруда белсенді мүмкіндіктерді пайдалану ұсынылды. Оқулық Алматы технологиялық университетінің ғылыми кеңесінің шешімімен инженерия, тағам және қайта өңдеу өндірістерінің саласы бойынша магистранттарды, докторанттарды дайындауға және тағам өндірісі саласының мамандарына арналады.

Доп.точки доступа:
Антипов, С. Т.
Панфилов, В. А.
Шахов, С. В.
Құлажанов, Т. Қ.
Ізтаев, Ə. І.
Әлтайұлы, С.