База данных: IPR База
Страница 1, Результатов: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
106454
Технологическое проектирование производства пива : учебное пособие / Чусова А. Е. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. - 263 с. - ISBN 978-5-00032-484-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.87
Кл.слова (ненормированные):
пиво -- продукты питания -- производство -- растительное сырье
Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для выпускников по направлению 19.03.02 и 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья». Оно закрепляет теоретические знания дисциплины «Проектирование предприятий по переработке растительного сырья» вариативной части Блока 1. В учебном пособии представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства пива, отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТы на сырье и готовую продукцию. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочные решения цехов. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены энергетические расчеты. Описаны требования к строительному проектированию.
Доп.точки доступа:
Чусова, А. Е.
Романюк, Т. И.
Агафонов, Г. В.
Зуева, Н. В.
Новикова, И. В.
Технологическое проектирование производства пива : учебное пособие / Чусова А. Е. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. - 263 с. - ISBN 978-5-00032-484-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
пиво -- продукты питания -- производство -- растительное сырье
Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для выпускников по направлению 19.03.02 и 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья». Оно закрепляет теоретические знания дисциплины «Проектирование предприятий по переработке растительного сырья» вариативной части Блока 1. В учебном пособии представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства пива, отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТы на сырье и готовую продукцию. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочные решения цехов. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены энергетические расчеты. Описаны требования к строительному проектированию.
Доп.точки доступа:
Чусова, А. Е.
Романюк, Т. И.
Агафонов, Г. В.
Зуева, Н. В.
Новикова, И. В.
2.
Подробнее
107609
Белкина, Р. И.
Технология производства солода, пива и спирта : учебное пособие / Белкина Р. И. - Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2018. - 140 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.87
Кл.слова (ненормированные):
пиво -- производство -- солод -- спирт
Аннотация: В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плѐнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Доп.точки доступа:
Губанова, В. М.
Губанов, М. В.
Белкина, Р. И.
Технология производства солода, пива и спирта : учебное пособие / Белкина Р. И. - Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2018. - 140 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
пиво -- производство -- солод -- спирт
Аннотация: В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плѐнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Доп.точки доступа:
Губанова, В. М.
Губанов, М. В.
3.
Подробнее
61279
Борисенко, Т. Н.
Технология отрасли. Технология пива / Борисенко Т. Н. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 122 с. - ISBN 978-5-89289-831-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.87я7
Кл.слова (ненормированные):
анализ хмеля -- пивоваренная промышленность -- технология отрасли -- технология пива -- технохимический контроль
Аннотация: Рассмотрены основное, дополнительное сырье, используемое в производстве пива и пивных напитков, приведены традиционно принятые в пивоваренной промышленности методы оценки качества сырья, готового пива и вспомогательных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Предназначен для использования студентами в образовательном процессе при изучении технологии пива, а также может быть востребован в качестве учебной и справочной литературы аспирантами и на производстве.
Доп.точки доступа:
Кардашева, М. В.
Борисенко, Т. Н.
Технология отрасли. Технология пива / Борисенко Т. Н. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 122 с. - ISBN 978-5-89289-831-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
анализ хмеля -- пивоваренная промышленность -- технология отрасли -- технология пива -- технохимический контроль
Аннотация: Рассмотрены основное, дополнительное сырье, используемое в производстве пива и пивных напитков, приведены традиционно принятые в пивоваренной промышленности методы оценки качества сырья, готового пива и вспомогательных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Предназначен для использования студентами в образовательном процессе при изучении технологии пива, а также может быть востребован в качестве учебной и справочной литературы аспирантами и на производстве.
Доп.точки доступа:
Кардашева, М. В.
Страница 1, Результатов: 3