Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий/Романова, Н. К.

Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий/Романова, Н. К.

https://elib.amu.kz/ru/lib/document/IPR/4DD31E04-BA64-438E-84C5-EB0D56CF75C1/

62673
Романова, Н. К.
    Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий : монография / Романова Н. К. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2010. - 127 с. - ISBN 978-5-7882-0987-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

УДК

66

ББК 36.99

Кл.слова (ненормированные):
ликероводочное изделие -- полуфабрикат -- сладкая настойка -- экстракция -- ягодное сырье
Аннотация: Обобщены результаты аналитических и экспериментальных исследований в области переработки плодово-ягодного сырья. Рассмотрены традиционные и современные способы переработки плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его влияние на качественные показатели спиртованных соков. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие», 260501 – «Технология продуктов общественного питания», 240902 – «Пищевая биотехнология», а также для аспирантов и специалистов ликероводочной отрасли.

Доп.точки доступа:
Симонова, Н. Н.
Решетник, О. А.

QR-код документа