QR-код документа
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебное пособие / сост.: А. Н. Волостнова, С. В. Китаевская. - Казань : Издательство КНИТУ, 2022. - 124 с. - ISBN 978-5-7882-3296-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК | 664.002 |
Кл.слова (ненормированные):
безопасность -- контроль качества -- продовольственное сырье -- продукты питания
Аннотация: Рассмотрены вопросы безопасности пищевой продукции, основные виды и пути загрязнения, контроль качества продовольственного сырья и продуктов питания по показателям, характеризующим их безопасность. Представлены способы снижения отрицательного воздействия ксенобиотиков на организм человека и их метаболизм, рассмотрены антиалиментарные факторы питания. Предназначено для обучающихся направления подготовки 19.03.04 (19.04.04) «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Волостнова, А. Н. \сост.\
Китаевская, С. В. \сост.\
Похожие издания по классификации