База данных: IPR База
Страница 2, Результатов: 28
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
78821
Медведев, П. В.
Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие / Медведев П. В. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, ИПК «Университет», 2016. - 105 с. - ISBN 978-5-7410-1854-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
рецептура -- технологическое оборудование -- хлебобулочное изделие -- хлебозавод -- хлебопекарное предприятие
Аннотация: В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Технология хлеба» в виде лекций; задачи по технологии хлебопекарного производства; типовой проект хлебозавода в виде планов этажей с компоновкой оборудования и разрезы здания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
Доп.точки доступа:
Бахитов, Т. А.
Федотов, В. А.
Медведев, П. В.
Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие / Медведев П. В. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, ИПК «Университет», 2016. - 105 с. - ISBN 978-5-7410-1854-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
рецептура -- технологическое оборудование -- хлебобулочное изделие -- хлебозавод -- хлебопекарное предприятие
Аннотация: В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Технология хлеба» в виде лекций; задачи по технологии хлебопекарного производства; типовой проект хлебозавода в виде планов этажей с компоновкой оборудования и разрезы здания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
Доп.точки доступа:
Бахитов, Т. А.
Федотов, В. А.
12.
Подробнее
72742
Расчет и проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие / Тертычная Т. Н. - Воронеж : Воронежский Государственный Аграрный Университет им. Императора Петра Первого, 2016. - 132 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
мука -- печь -- рецептура -- тестоделительная машина -- хлебобулочное изделие -- хлебопекарное предприятие -- хлебохранилище
Аннотация: В учебном пособии дана методика расчета всех разделов, необходимых при подборе оборудования для технологических линий в хлебопекарном производстве: производительности печей, выхода хлеба, сырьевой расчет, выбор и расчет технологического оборудования, основные его технические характеристики. Кроме того, приводятся рекомендации по расчету производственных рецептур теста, приготовленного различными способами. Информация необходима для курсового и дипломного проектирования. Предназначено для учащихся высших учебных заведений, обучающихся по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Доп.точки доступа:
Тертычная, Т. Н.
Манжесов, В. И.
Мажулина, И. В.
Калашникова, С. В.
Максимов, И. В.
Расчет и проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие / Тертычная Т. Н. - Воронеж : Воронежский Государственный Аграрный Университет им. Императора Петра Первого, 2016. - 132 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мука -- печь -- рецептура -- тестоделительная машина -- хлебобулочное изделие -- хлебопекарное предприятие -- хлебохранилище
Аннотация: В учебном пособии дана методика расчета всех разделов, необходимых при подборе оборудования для технологических линий в хлебопекарном производстве: производительности печей, выхода хлеба, сырьевой расчет, выбор и расчет технологического оборудования, основные его технические характеристики. Кроме того, приводятся рекомендации по расчету производственных рецептур теста, приготовленного различными способами. Информация необходима для курсового и дипломного проектирования. Предназначено для учащихся высших учебных заведений, обучающихся по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Доп.точки доступа:
Тертычная, Т. Н.
Манжесов, В. И.
Мажулина, И. В.
Калашникова, С. В.
Максимов, И. В.
13.
Подробнее
54165
Медведев, П. В.
Тестомесильные машины и тестоприготовительные агрегаты : учебное пособие / Медведев П. В. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2015. - 156 с. - ISBN 978-5-7410-1236-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
брожение опары -- заварочная машина -- приготовление закваски -- тестомесильная машина -- тестоприготовительный агрегат
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов по профилю подготовки «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства» всех форм обучения при изучении дисциплины «Технологическое оборудование предприятий отрасли», а также в ходе курсового и дипломного проектирования.
Доп.точки доступа:
Федотов, В. А.
Челнокова, Е. Я.
Медведев, П. В.
Тестомесильные машины и тестоприготовительные агрегаты : учебное пособие / Медведев П. В. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2015. - 156 с. - ISBN 978-5-7410-1236-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
брожение опары -- заварочная машина -- приготовление закваски -- тестомесильная машина -- тестоприготовительный агрегат
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов по профилю подготовки «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства» всех форм обучения при изучении дисциплины «Технологическое оборудование предприятий отрасли», а также в ходе курсового и дипломного проектирования.
Доп.точки доступа:
Федотов, В. А.
Челнокова, Е. Я.
14.
Подробнее
154955
Пищевая биотехнология : лабораторный практикум / Смолихина П. М. - Тамбов : Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2025. - 97 с. - ISBN 978-5-8265-2930-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
биотехнология -- бродильное производство -- хлебопекарное производство
Аннотация: Содержит теоретические материалы, методики проведения экспериментов и контрольные вопросы по ключевым направлениям пищевой биотехнологии: биотехнологию бродильных производств, биотехнологию хлебопекарных производств и биотехнологические основы переработки животного сырья в продукты питания. Предназначен для бакалавров направлений подготовки 19.03.01 «Биотехнология» и 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Доп.точки доступа:
Смолихина, П. М.
Апаршева, В. В.
Зюзина, О. В.
Хабарова, Е. В.
Харламова, О. С.
Пищевая биотехнология : лабораторный практикум / Смолихина П. М. - Тамбов : Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2025. - 97 с. - ISBN 978-5-8265-2930-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
биотехнология -- бродильное производство -- хлебопекарное производство
Аннотация: Содержит теоретические материалы, методики проведения экспериментов и контрольные вопросы по ключевым направлениям пищевой биотехнологии: биотехнологию бродильных производств, биотехнологию хлебопекарных производств и биотехнологические основы переработки животного сырья в продукты питания. Предназначен для бакалавров направлений подготовки 19.03.01 «Биотехнология» и 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Доп.точки доступа:
Смолихина, П. М.
Апаршева, В. В.
Зюзина, О. В.
Хабарова, Е. В.
Харламова, О. С.
15.
Подробнее
136171
Кузнецов, М. Г.
Обработка информации в редакторе Microsoft Word : практикум / Кузнецов М. Г. - Казань : Издательство КНИТУ, 2022. - 124 с. - ISBN 978-5-7882-3236-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
microsoft word -- информация -- обработка -- табуляция -- текст -- текстовый редактор -- шрифт
Аннотация: Содержит лабораторные работы, предусматривающие освоение основных возможностей тестового редактора Microsoft Word. Предназначен для студентов направления подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», изучающих дисциплину «Компьютерные технологии в пищевой промышленности». Подготовлен на кафедре оборудования пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Харьков, В. В.
Гумерова, Г. Х.
Кузнецов, М. Г.
Обработка информации в редакторе Microsoft Word : практикум / Кузнецов М. Г. - Казань : Издательство КНИТУ, 2022. - 124 с. - ISBN 978-5-7882-3236-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
microsoft word -- информация -- обработка -- табуляция -- текст -- текстовый редактор -- шрифт
Аннотация: Содержит лабораторные работы, предусматривающие освоение основных возможностей тестового редактора Microsoft Word. Предназначен для студентов направления подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», изучающих дисциплину «Компьютерные технологии в пищевой промышленности». Подготовлен на кафедре оборудования пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Харьков, В. В.
Гумерова, Г. Х.
16.
Подробнее
121007
Вахитов, М. Р.
Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий : учебно-методическое пособие / Вахитов М. Р. - Казань : Издательство КНИТУ, 2020. - 84 с. - ISBN 978-5-7882-2841-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- технологическое оборудование -- хлеб -- хлебопекарное производство
Аннотация: Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование». Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Харьков, В. В.
Вахитов, М. Р.
Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий : учебно-методическое пособие / Вахитов М. Р. - Казань : Издательство КНИТУ, 2020. - 84 с. - ISBN 978-5-7882-2841-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- технологическое оборудование -- хлеб -- хлебопекарное производство
Аннотация: Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы. Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование». Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Харьков, В. В.
17.
Подробнее
88440
Пономарева, Е. И.
Технология отрасли: технология макаронного производства : лабораторный практикум. Учебное пособие / Пономарева Е. И. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. - 56 с. - ISBN 978-5-00032-386-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
макаронное производство -- макаронное тесто -- продукты питания -- растительное сырье
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В учебном пособии приведены работы по расчету рецептур и приготовлению макаронного теста, методики порядка отбора проб и проведения оценки качества полуфабрикатов и готовых макаронных изделий. Пособие может быть полезно для магистрантов направления 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов.
Доп.точки доступа:
Малютина, Т. Н.
Пономарева, Е. И.
Технология отрасли: технология макаронного производства : лабораторный практикум. Учебное пособие / Пономарева Е. И. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. - 56 с. - ISBN 978-5-00032-386-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
макаронное производство -- макаронное тесто -- продукты питания -- растительное сырье
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В учебном пособии приведены работы по расчету рецептур и приготовлению макаронного теста, методики порядка отбора проб и проведения оценки качества полуфабрикатов и готовых макаронных изделий. Пособие может быть полезно для магистрантов направления 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов.
Доп.точки доступа:
Малютина, Т. Н.
18.
Подробнее
88441
Голубева, Л. В.
Технология продуктов животного происхождения. Технология продуктов городских молочных заводов : лабораторный практикум. Учебное пособие / Голубева Л. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. - 56 с. - ISBN 978-5-00032-383-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
молочный завод -- продукты животного происхождения
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины «Технология продуктов животного происхождения» цикла Б1. Даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и задания.
Доп.точки доступа:
Долматова, О. И.
Голубева, Л. В.
Технология продуктов животного происхождения. Технология продуктов городских молочных заводов : лабораторный практикум. Учебное пособие / Голубева Л. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. - 56 с. - ISBN 978-5-00032-383-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
молочный завод -- продукты животного происхождения
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины «Технология продуктов животного происхождения» цикла Б1. Даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и задания.
Доп.точки доступа:
Долматова, О. И.
19.
Подробнее
77282
Возможности энерго-ресурсосбережения в хлебопечении : монография / Савельев А. П. - Саратов : Вузовское образование, 2018. - 112 с. - ISBN 978-5-4487-0314-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
ресурсосбережение -- хлеб -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение -- энергосбережение
Аннотация: В монографии рассматриваются технические и технологические разработки по совершенствованию процессов выпечки хлеба в современных условиях. В работе сформирован комплекс практических рекомендаций по повышению эффективности выпечки хлеба. Монография предназначена для научных работников и преподавателей, магистров, аспирантов, работающих над проблемами организации питания, а также для специалистов-практиков, представителей органов военного управления, особенно в районах с ограниченными энергоресурсами, например, в районах Крайнего Севера и Арктики. Она может быть использована в научно-исследовательской и учебной работе военных образовательных учреждений высшего профессионального образования, военных школ поваров, при разработке нормативных документов и в практической деятельности специалистов продовольственной службы.
Доп.точки доступа:
Савельев, А. П.
Верболоз, Е. И.
Алексеев, Г. В.
Дерканосова, А. А.
Возможности энерго-ресурсосбережения в хлебопечении : монография / Савельев А. П. - Саратов : Вузовское образование, 2018. - 112 с. - ISBN 978-5-4487-0314-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ресурсосбережение -- хлеб -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение -- энергосбережение
Аннотация: В монографии рассматриваются технические и технологические разработки по совершенствованию процессов выпечки хлеба в современных условиях. В работе сформирован комплекс практических рекомендаций по повышению эффективности выпечки хлеба. Монография предназначена для научных работников и преподавателей, магистров, аспирантов, работающих над проблемами организации питания, а также для специалистов-практиков, представителей органов военного управления, особенно в районах с ограниченными энергоресурсами, например, в районах Крайнего Севера и Арктики. Она может быть использована в научно-исследовательской и учебной работе военных образовательных учреждений высшего профессионального образования, военных школ поваров, при разработке нормативных документов и в практической деятельности специалистов продовольственной службы.
Доп.точки доступа:
Савельев, А. П.
Верболоз, Е. И.
Алексеев, Г. В.
Дерканосова, А. А.
20.
Подробнее
69269
Нан жəне нанбөлішке өнімдерінің технологиясы : пəні бойынша лекция жинағы. Лекция жинағы / сост.: Б. Т. Ешімбетова, Л. А. Мамаева. - Алматы : Альманах, 2016. - 123 с. - ISBN 978-601-7107-39-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
метод брожения -- метод разрыхления -- перевозка хлеба -- пшеничная мука -- ржано-пшеничный хлеб -- сорт муки -- технология хлеба -- хлебобулочное изделие -- хлебопекарное производство -- хранение хлеба
Аннотация: Дəріс жинағы «Нан жəне нанбөлішке өнімдерінің технологиясы» пəні бағдарламасы мен оқу жоспарының талаптарына сəйкескендіріліп жасалған жəне «Нан жəне нанбөлішке өнімдерінің технологиясы» курсын оқып үйренуге барлық қажетті мəліметтер толықтай қамтамасыз етілген. Дəріс жинағында наубайхана өндірісінің негізгі технологиялық сатылары көрсетілген.
Доп.точки доступа:
Ешімбетова, Б. Т. \сост.\
Мамаева, Л. А. \сост.\
Нан жəне нанбөлішке өнімдерінің технологиясы : пəні бойынша лекция жинағы. Лекция жинағы / сост.: Б. Т. Ешімбетова, Л. А. Мамаева. - Алматы : Альманах, 2016. - 123 с. - ISBN 978-601-7107-39-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
метод брожения -- метод разрыхления -- перевозка хлеба -- пшеничная мука -- ржано-пшеничный хлеб -- сорт муки -- технология хлеба -- хлебобулочное изделие -- хлебопекарное производство -- хранение хлеба
Аннотация: Дəріс жинағы «Нан жəне нанбөлішке өнімдерінің технологиясы» пəні бағдарламасы мен оқу жоспарының талаптарына сəйкескендіріліп жасалған жəне «Нан жəне нанбөлішке өнімдерінің технологиясы» курсын оқып үйренуге барлық қажетті мəліметтер толықтай қамтамасыз етілген. Дəріс жинағында наубайхана өндірісінің негізгі технологиялық сатылары көрсетілген.
Доп.точки доступа:
Ешімбетова, Б. Т. \сост.\
Мамаева, Л. А. \сост.\
Страница 2, Результатов: 28