База данных: IPR База
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
125803
Мезенова, О. Я.
Проектирование комбинированных продуктов питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 240700 «Биотехнология» и специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология» / Мезенова О. Я. - Калининград : Калининградский государственный технический университет, 2013. - 87 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.81
Кл.слова (ненормированные):
биотехнологический потенциал -- пищевая сбалансированность -- продовольственное сырье -- продукты питания
Аннотация: Рассмотрены ключевые темы теории и практики проектирования комбинированных продуктов питания: оценка биотехнологического потенциала продовольственного сырья; моделирование и оптимизация рецептур и технологий комбинированных продуктов питания; разработка концептуальной схемы конструирования комбинированных продуктов питания функционального назначения; проектирование пищевых изделий повышенной пищевой ценности на основе критериев аналитической комбинаторики; проектирование обогащенных пищевых изделий с учетом принципов пищевой сбалансированности. Приведены примеры проектирования продуктов по данным темам, даны индивидуальные задания, позволяющие их выполнять. Для закрепления материалов после каждой темы представлены контрольные вопросы. Учебное пособие предназначено для студентов вузов направления 240700 «Биотехнология» и специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология».
Мезенова, О. Я.
Проектирование комбинированных продуктов питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 240700 «Биотехнология» и специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология» / Мезенова О. Я. - Калининград : Калининградский государственный технический университет, 2013. - 87 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
биотехнологический потенциал -- пищевая сбалансированность -- продовольственное сырье -- продукты питания
Аннотация: Рассмотрены ключевые темы теории и практики проектирования комбинированных продуктов питания: оценка биотехнологического потенциала продовольственного сырья; моделирование и оптимизация рецептур и технологий комбинированных продуктов питания; разработка концептуальной схемы конструирования комбинированных продуктов питания функционального назначения; проектирование пищевых изделий повышенной пищевой ценности на основе критериев аналитической комбинаторики; проектирование обогащенных пищевых изделий с учетом принципов пищевой сбалансированности. Приведены примеры проектирования продуктов по данным темам, даны индивидуальные задания, позволяющие их выполнять. Для закрепления материалов после каждой темы представлены контрольные вопросы. Учебное пособие предназначено для студентов вузов направления 240700 «Биотехнология» и специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология».
Страница 1, Результатов: 1