База данных: IPR База
Страница 1, Результатов: 31
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
152636
Экспортный потенциал халяльной продукции и направления его реализации в Республике Беларусь / Вертинская Т. С. - Минск : Белорусская наука, 2025. - 274 с. - ISBN 978-985-08-3275-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 65.428
Кл.слова (ненормированные):
белорусский рынок -- косметические товары -- мировой рынок -- продукты питания -- реализация продукции -- халяльная продукция -- экспортный потенциал
Аннотация: В книге представлены результаты анализа мирового и белорусского рынка халяльной продукции, разработана авторская методика оценки ее экспортного потенциала, которая апробирована на таких секторах белорусской продукции халяль, как продукты питания и косметические товары. Предложены основные направления государственного регулирования производства и экспорта халяльной продукции в Республике Беларусь. Издание представляет интерес для научных сотрудников, преподавателей вузов, аспирантов, специалистов внешнеэкономического сектора.
Доп.точки доступа:
Вертинская, Т. С.
Абрамчук, Н. А.
Румянцев, В. А.
Шведко, П. В.
Скрябина, Т. А.
Коледа, О. А.
Булавицкая, М. Г.
Аксючиц, А. В.
Тавгень, Е. О.
Сулейков, А. А.
Луговская, И. С.
Вертинской, Т. С. \ред.\
Экспортный потенциал халяльной продукции и направления его реализации в Республике Беларусь / Вертинская Т. С. - Минск : Белорусская наука, 2025. - 274 с. - ISBN 978-985-08-3275-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
белорусский рынок -- косметические товары -- мировой рынок -- продукты питания -- реализация продукции -- халяльная продукция -- экспортный потенциал
Аннотация: В книге представлены результаты анализа мирового и белорусского рынка халяльной продукции, разработана авторская методика оценки ее экспортного потенциала, которая апробирована на таких секторах белорусской продукции халяль, как продукты питания и косметические товары. Предложены основные направления государственного регулирования производства и экспорта халяльной продукции в Республике Беларусь. Издание представляет интерес для научных сотрудников, преподавателей вузов, аспирантов, специалистов внешнеэкономического сектора.
Доп.точки доступа:
Вертинская, Т. С.
Абрамчук, Н. А.
Румянцев, В. А.
Шведко, П. В.
Скрябина, Т. А.
Коледа, О. А.
Булавицкая, М. Г.
Аксючиц, А. В.
Тавгень, Е. О.
Сулейков, А. А.
Луговская, И. С.
Вертинской, Т. С. \ред.\
2.
Подробнее
153025
Манеева, Э. Ш.
Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания. Ч.1 : учебное пособие в 2 частях / Манеева Э. Ш. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2024. - 170 с. - ISBN 978-5-7410-3221-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.80
Кл.слова (ненормированные):
продукты питания -- производство -- ферментативные процессы -- характеристика ферментов
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются особенности ферментов и ферментативных процессов, применяемых в пищевой промышленности; особенности микроорганизмов и микробиологических процессов, используемых при производстве продуктов питания или нарушающих технологический процесс. Учебное пособие включает пять лабораторных работ, позволяющие исследовать действие ферментных препаратов и микроорганизмов в производстве продуктов питания. Учебное пособие предназначено для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания.
Доп.точки доступа:
Крахмалева, Т. М.
Дусаева, Х. Б.
Манеева, Э. Ш.
Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов питания. Ч.1 : учебное пособие в 2 частях / Манеева Э. Ш. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2024. - 170 с. - ISBN 978-5-7410-3221-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
продукты питания -- производство -- ферментативные процессы -- характеристика ферментов
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются особенности ферментов и ферментативных процессов, применяемых в пищевой промышленности; особенности микроорганизмов и микробиологических процессов, используемых при производстве продуктов питания или нарушающих технологический процесс. Учебное пособие включает пять лабораторных работ, позволяющие исследовать действие ферментных препаратов и микроорганизмов в производстве продуктов питания. Учебное пособие предназначено для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания.
Доп.точки доступа:
Крахмалева, Т. М.
Дусаева, Х. Б.
3.
Подробнее
150092
Дорн, Г. А.
Методологические аспекты применения растительных функциональных ингредиентов в производстве продуктов питания : учебное пособие / Дорн Г. А. - Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2024. - 96 с. - ISBN 978-5-98346-199-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 42.14
Кл.слова (ненормированные):
методологические аспекты -- продукты питания -- производство -- растительные функциональные ингредиенты
Аннотация: Учебное пособие «Методологические аспекты применения растительных функциональных ингредиентов в производстве продуктов питания» предназначено для обучающихся по очной, очно-заочной и заочной формам обучения направлений подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 38.03.07 «Товароведение». В учебном пособии рассматриваются применения растительных функциональных ингредиентов масличных культур в производстве продуктов питания. Изучены основные характеристики растительных ингредиентов, проведен анализ жирно-кислотного состава и товароведная оценка качества растительных масел, используемых в питании населения – подсолнечного, кукурузного, оливкового и др. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов, научных сотрудников, преподавателей, специализирующихся в области пищевой индустрии.
Доп.точки доступа:
Тохириён, Б.
Позняковский, В. М.
Дорн, Г. А.
Методологические аспекты применения растительных функциональных ингредиентов в производстве продуктов питания : учебное пособие / Дорн Г. А. - Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2024. - 96 с. - ISBN 978-5-98346-199-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
методологические аспекты -- продукты питания -- производство -- растительные функциональные ингредиенты
Аннотация: Учебное пособие «Методологические аспекты применения растительных функциональных ингредиентов в производстве продуктов питания» предназначено для обучающихся по очной, очно-заочной и заочной формам обучения направлений подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 38.03.07 «Товароведение». В учебном пособии рассматриваются применения растительных функциональных ингредиентов масличных культур в производстве продуктов питания. Изучены основные характеристики растительных ингредиентов, проведен анализ жирно-кислотного состава и товароведная оценка качества растительных масел, используемых в питании населения – подсолнечного, кукурузного, оливкового и др. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов, научных сотрудников, преподавателей, специализирующихся в области пищевой индустрии.
Доп.точки доступа:
Тохириён, Б.
Позняковский, В. М.
4.
Подробнее
148271
Омаров, Р. С.
Основы пищевой биотехнологии : учебное пособие / Омаров Р. С. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 88 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.81
Кл.слова (ненормированные):
биотехнология -- переработка -- продукты питания -- сельскохозяйственная продукция
Аннотация: Предназначено для прикладных аспектов биотехнологии в области переработки сельскохозяйственной продукции. Освещаются основные процессы получения биологически активных и полезных веществ с использованием клеток микроорганизмов. Особое внимание уделяется практическим аспектам и современным достижениям в области пищевой биотехнологии, которая является одной из самых перспективных и динамично развивающихся отраслей науки. Подробно рассматриваются технологии переработки сырья, создание инновационных продуктов питания, использование ферментативных и микробиологических процессов, а также их влияние на улучшение качества и безопасности пищи. Для обучающихся по направлениям подготовки: 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания», и 19.04.03 – «Продукты питания животного происхождения».
Доп.точки доступа:
Шлыков, С. Н.
Омаров, Р. С.
Основы пищевой биотехнологии : учебное пособие / Омаров Р. С. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 88 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
биотехнология -- переработка -- продукты питания -- сельскохозяйственная продукция
Аннотация: Предназначено для прикладных аспектов биотехнологии в области переработки сельскохозяйственной продукции. Освещаются основные процессы получения биологически активных и полезных веществ с использованием клеток микроорганизмов. Особое внимание уделяется практическим аспектам и современным достижениям в области пищевой биотехнологии, которая является одной из самых перспективных и динамично развивающихся отраслей науки. Подробно рассматриваются технологии переработки сырья, создание инновационных продуктов питания, использование ферментативных и микробиологических процессов, а также их влияние на улучшение качества и безопасности пищи. Для обучающихся по направлениям подготовки: 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания», и 19.04.03 – «Продукты питания животного происхождения».
Доп.точки доступа:
Шлыков, С. Н.
5.
Подробнее
148262
Омаров, Р. С.
Технологические добавки для производства пищевых продуктов : учебное пособие / Омаров Р. С. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 56 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36
Кл.слова (ненормированные):
бад -- пищевая промышленность -- пищевая система -- пищевые продукты -- продукты питания -- технологические добавки -- ферменты
Аннотация: Представлен теоретический материал, посвящённый основным видам технологических добавок, используемых в производстве пищевых продуктов. Особое внимание уделено их применению в таких отраслях, как хлебопекарное, молочное и мясное производство. Рассмотрены классификация добавок, их состав, свойства, а также влияние на органолептические и технологические характеристики готовой продукции. Отдельная глава посвящена биологически активным добавкам (БАДам) и ферментным препаратам, которые находят всё большее применение в современной пищевой промышленности. Описаны их преимущества, механизмы действия и перспективы использования для повышения качества, улучшения безопасности и расширения ассортимента пищевых продуктов. Материалы пособия будут полезны как для студентов, изучающих пищевые технологии, так и для специалистов пищевой промышленности, стремящихся повысить свою квалификацию и внедрять современные решения в производственные процессы. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 35.03.07 – «Технология производства и переработки с.-х. продукции», 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания».
Доп.точки доступа:
Шлыков, С. Н.
Омаров, Р. С.
Технологические добавки для производства пищевых продуктов : учебное пособие / Омаров Р. С. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 56 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
бад -- пищевая промышленность -- пищевая система -- пищевые продукты -- продукты питания -- технологические добавки -- ферменты
Аннотация: Представлен теоретический материал, посвящённый основным видам технологических добавок, используемых в производстве пищевых продуктов. Особое внимание уделено их применению в таких отраслях, как хлебопекарное, молочное и мясное производство. Рассмотрены классификация добавок, их состав, свойства, а также влияние на органолептические и технологические характеристики готовой продукции. Отдельная глава посвящена биологически активным добавкам (БАДам) и ферментным препаратам, которые находят всё большее применение в современной пищевой промышленности. Описаны их преимущества, механизмы действия и перспективы использования для повышения качества, улучшения безопасности и расширения ассортимента пищевых продуктов. Материалы пособия будут полезны как для студентов, изучающих пищевые технологии, так и для специалистов пищевой промышленности, стремящихся повысить свою квалификацию и внедрять современные решения в производственные процессы. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 35.03.07 – «Технология производства и переработки с.-х. продукции», 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания».
Доп.точки доступа:
Шлыков, С. Н.
6.
Подробнее
147809
Борисова, С. В.
Использование дрожжей в промышленности : учебное пособие / Борисова С. В. - Казань : Издательство КНИТУ, 2023. - 144 с. - ISBN 978-5-7882-3363-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.87
Кл.слова (ненормированные):
дрожжи -- кондитерские изделия -- микрофлора -- молочнокислые бактерии -- пищевое производство -- продукты питания -- промышленность -- растительное сырье -- хлеб
Аннотация: Рассмотрены вопросы, связанные с применением культур дрожжей и молочнокислых бактерий в технологии пищевых производств из растительного сырья. Представлены методики выявления посторонней микрофлоры у дрожжей-сахаромицетов и оценки их биотехнологических свойств. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», и для студентов магистратуры, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программам «Продукты диетического и лечебно-профилактического и специального питания» и «Продукты функционального питания на основе злаковых, бобовых и плодово-ягодных культур и пряно-ароматического сырья». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Мингалеева, З. Ш.
Старовойтова, О. В.
Борисова, С. В.
Использование дрожжей в промышленности : учебное пособие / Борисова С. В. - Казань : Издательство КНИТУ, 2023. - 144 с. - ISBN 978-5-7882-3363-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
дрожжи -- кондитерские изделия -- микрофлора -- молочнокислые бактерии -- пищевое производство -- продукты питания -- промышленность -- растительное сырье -- хлеб
Аннотация: Рассмотрены вопросы, связанные с применением культур дрожжей и молочнокислых бактерий в технологии пищевых производств из растительного сырья. Представлены методики выявления посторонней микрофлоры у дрожжей-сахаромицетов и оценки их биотехнологических свойств. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», и для студентов магистратуры, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программам «Продукты диетического и лечебно-профилактического и специального питания» и «Продукты функционального питания на основе злаковых, бобовых и плодово-ягодных культур и пряно-ароматического сырья». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Мингалеева, З. Ш.
Старовойтова, О. В.
7.
Подробнее
129610
Трубина, И. А.
Технология производства продуктов питания функционального назначения : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2022. - 104 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 51.23
Кл.слова (ненормированные):
качество -- мясные продукты -- пищевые продукты -- продукты питания -- сырье -- технология производства -- функциональные ингредиенты
Аннотация: Приведены общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов, принципы создания функциональных продуктов питания, рассмотрены методы контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания; 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности.
Доп.точки доступа:
Скорбина, Е. А.
Трубина, И. А.
Технология производства продуктов питания функционального назначения : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2022. - 104 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
качество -- мясные продукты -- пищевые продукты -- продукты питания -- сырье -- технология производства -- функциональные ингредиенты
Аннотация: Приведены общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов, принципы создания функциональных продуктов питания, рассмотрены методы контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания; 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности.
Доп.точки доступа:
Скорбина, Е. А.
8.
Подробнее
106443
Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. - 164 с. - ISBN 978-5-00032-478-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.86
Кл.слова (ненормированные):
контитерское производство -- продукты питания
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.
Плотникова, И. В.
Журавлев, А. А.
Шевякова, Т. А.
Кондитерское производство (учебно-исследовательская работа). Лабораторный практикум : учебное пособие / Магомедов Г. О. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. - 164 с. - ISBN 978-5-00032-478-3 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
контитерское производство -- продукты питания
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства. Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.
Плотникова, И. В.
Журавлев, А. А.
Шевякова, Т. А.
9.
Подробнее
106454
Технологическое проектирование производства пива : учебное пособие / Чусова А. Е. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. - 263 с. - ISBN 978-5-00032-484-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.87
Кл.слова (ненормированные):
пиво -- продукты питания -- производство -- растительное сырье
Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для выпускников по направлению 19.03.02 и 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья». Оно закрепляет теоретические знания дисциплины «Проектирование предприятий по переработке растительного сырья» вариативной части Блока 1. В учебном пособии представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства пива, отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТы на сырье и готовую продукцию. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочные решения цехов. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены энергетические расчеты. Описаны требования к строительному проектированию.
Доп.точки доступа:
Чусова, А. Е.
Романюк, Т. И.
Агафонов, Г. В.
Зуева, Н. В.
Новикова, И. В.
Технологическое проектирование производства пива : учебное пособие / Чусова А. Е. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. - 263 с. - ISBN 978-5-00032-484-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
пиво -- продукты питания -- производство -- растительное сырье
Аннотация: Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для выпускников по направлению 19.03.02 и 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья». Оно закрепляет теоретические знания дисциплины «Проектирование предприятий по переработке растительного сырья» вариативной части Блока 1. В учебном пособии представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства пива, отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТы на сырье и готовую продукцию. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочные решения цехов. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены энергетические расчеты. Описаны требования к строительному проектированию.
Доп.точки доступа:
Чусова, А. Е.
Романюк, Т. И.
Агафонов, Г. В.
Зуева, Н. В.
Новикова, И. В.
10.
Подробнее
86281
Новикова, И. В.
Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания. Практикум : учебное пособие / Новикова И. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. - 56 с. - ISBN 978-5-00032-356-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.81
Кл.слова (ненормированные):
еда -- пищевое сырье -- продукты питания -- продукция
Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Оно закрепляет теоретические знания дисциплины блока 1 базовой части «Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания».
Доп.точки доступа:
Коротких, Е. А.
Коростелев, А. В.
Новикова, И. В.
Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания. Практикум : учебное пособие / Новикова И. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. - 56 с. - ISBN 978-5-00032-356-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
еда -- пищевое сырье -- продукты питания -- продукция
Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Оно закрепляет теоретические знания дисциплины блока 1 базовой части «Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания».
Доп.точки доступа:
Коротких, Е. А.
Коростелев, А. В.
Страница 1, Результатов: 31