База данных: IPR База
Страница 1, Результатов: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
148252
Трубина, И. А.
Организация производства и технология блюд европейской кухни : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 60 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- горячие блюда -- десерт -- европейская кухня -- контроль качества -- кухонная команда -- общественное питание -- технология приготовления -- холодные блюда
Аннотация: Содержатся материалы и информация о технологии блюд европейской кухни и организации производства на кухне. В процессе изучения данного материала рассмотрено как традиционное, так и современное влияние на производство блюд, а также способы оптимизации работы кухонных команд и улучшения качества продуктов. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
Трубина, И. А.
Организация производства и технология блюд европейской кухни : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 60 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- горячие блюда -- десерт -- европейская кухня -- контроль качества -- кухонная команда -- общественное питание -- технология приготовления -- холодные блюда
Аннотация: Содержатся материалы и информация о технологии блюд европейской кухни и организации производства на кухне. В процессе изучения данного материала рассмотрено как традиционное, так и современное влияние на производство блюд, а также способы оптимизации работы кухонных команд и улучшения качества продуктов. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
Страница 1, Результатов: 1