Современные методы анализа мяса и мясопродуктов

 

QR-код документа

Оценок: 0

62280

    Современные методы анализа мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Юнусов Э. Ш. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013. - 156 с. - ISBN 978-5-7882-1522-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
663.18
ББК 36.92

Кл.слова (ненормированные):
анализ мяса -- анализ мясопродукта -- метод анализа -- определение нитритов -- органолептическое исследование -- содержание крахмала
Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов. Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов КНИТУ.

Доп.точки доступа:
Юнусов, Э. Ш.
Пономарев, В. Я.
Ежкова, Г. О.
Хабибуллин, Р. Э.
Маргулис, А. Б.

Открыть исходную запись

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Похожие издания по классификации

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки в производстве продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум
Блюда из мяса в общественном питании. Сырье, теоретические основы и технология производства, рецептуры, правила составления технологических схем к курсовому проекту и выпускной квалификационной работе/Макарова, Н. В.
Оборудование мясной отрасли для термической обработки
Общая технология мясной отрасли/Омаров, Р. С.
Микробиология мяса и мясных продуктов/Кожевникова, О. Н.

 

 

 

Scroll to Top