Цифрлі каталог


 

База данных: База IPR

Беті 1, Нәтижелерін: 10

Отмеченные записи: 0

148568
Туганова, Б. С.
    Консервілер технологиясы : оқу құралы / Туганова Б. С. - Алматы, Москва : EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа, 2025. - 157 с. - ISBN 978-5-4497-4136-3 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
азық-түлік өнімі -- консервілер технологиясы -- консервілеу -- консервілеу өндірісі -- мал шаруашылығы
Аннотация: Осы оқу құралында тамақ өнімдерін консервілеудің негізгі қағидаттары мен әдістері, мал шаруашылығына (ет, сүт), балық және өсімдік шикізатына қойылатын талаптар баяндалған, сондай-ақ тамақ өнімдері консервілерін өндірудің технологиялық процестері қарастырылған. Сипатталған: тағам консервілерінің жіктелуі, консервілеуге арналған шикізаттың құрамы мен қасиеттері, оған, ыдысқа қойылатын талаптар, консервілеу әдістері, негізгі ақаулар. Бұл оқу құралы «Консервілер технологиясы» пәнін оқитын «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығы бойынша студенттерді теориялық және практикалық даярлау үшін ұсынылған. Өндірісітік және өндеу салалары (Азық түлік өнімдерінің) жоғарыжәне жоғары оқу орнынан кейінгі білімі бар кадрларды даярлаубағыты бойынша «Алматы технологиялық университеті» АҚ базасындағы Республикалық оқу-әдістемелік кеңесінің оқу-әдістеметік бірлестімен В068 «Азық түлік өнімдер өндірісі» білімі беру бағдарламасы тобының білімі алушыларына оқу құралы ретінде ұсынылған.

Доп.точки доступа:
Кажибаева, Г. Т.
Исаева, К. С.

Туганова, Б. С. Консервілер технологиясы [Электронный ресурс] : Оқу құралы / Туганова Б. С., 2025. - 157 с.

1.

Туганова, Б. С. Консервілер технологиясы [Электронный ресурс] : Оқу құралы / Туганова Б. С., 2025. - 157 с.

Открыть исходную запись


148568
Туганова, Б. С.
    Консервілер технологиясы : оқу құралы / Туганова Б. С. - Алматы, Москва : EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа, 2025. - 157 с. - ISBN 978-5-4497-4136-3 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
азық-түлік өнімі -- консервілер технологиясы -- консервілеу -- консервілеу өндірісі -- мал шаруашылығы
Аннотация: Осы оқу құралында тамақ өнімдерін консервілеудің негізгі қағидаттары мен әдістері, мал шаруашылығына (ет, сүт), балық және өсімдік шикізатына қойылатын талаптар баяндалған, сондай-ақ тамақ өнімдері консервілерін өндірудің технологиялық процестері қарастырылған. Сипатталған: тағам консервілерінің жіктелуі, консервілеуге арналған шикізаттың құрамы мен қасиеттері, оған, ыдысқа қойылатын талаптар, консервілеу әдістері, негізгі ақаулар. Бұл оқу құралы «Консервілер технологиясы» пәнін оқитын «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығы бойынша студенттерді теориялық және практикалық даярлау үшін ұсынылған. Өндірісітік және өндеу салалары (Азық түлік өнімдерінің) жоғарыжәне жоғары оқу орнынан кейінгі білімі бар кадрларды даярлаубағыты бойынша «Алматы технологиялық университеті» АҚ базасындағы Республикалық оқу-әдістемелік кеңесінің оқу-әдістеметік бірлестімен В068 «Азық түлік өнімдер өндірісі» білімі беру бағдарламасы тобының білімі алушыларына оқу құралы ретінде ұсынылған.

Доп.точки доступа:
Кажибаева, Г. Т.
Исаева, К. С.

148569
Туганова, Б. С.
    Консервілер технологиясы : тжКБ үшін оқу құралы / Туганова Б. С. - Алматы, Саратов : EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование, 2025. - 157 с. - ISBN 978-5-4488-2453-1 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
азық-түлік өнімі -- консервілер технологиясы -- консервілеу -- консервілеу өндірісі -- мал шаруашылығы
Аннотация: Осы оқу құралында тамақ өнімдерін консервілеудің негізгі қағидаттары мен әдістері, мал шаруашылығына (ет, сүт), балық және өсімдік шикізатына қойылатын талаптар баяндалған, сондай-ақ тамақ өнімдері консервілерін өндірудің технологиялық процестері қарастырылған. Сипатталған: тағам консервілерінің жіктелуі, консервілеуге арналған шикізаттың құрамы мен қасиеттері, оған, ыдысқа қойылатын талаптар, консервілеу әдістері, негізгі ақаулар. Бұл оқу құралы «Консервілер мен тамақ концентраттарының технологиясы» пәнін оқитын «Тамақ өнімдерін өндіру» мамандығы бойынша колледж студенттерді теориялық және практикалық даярлау үшін ұсынылған.

Доп.точки доступа:
Кажибаева, Г. Т.
Исаева, К. С.

Туганова, Б. С. Консервілер технологиясы [Электронный ресурс] : ТжКБ үшін оқу құралы / Туганова Б. С., 2025. - 157 с.

2.

Туганова, Б. С. Консервілер технологиясы [Электронный ресурс] : ТжКБ үшін оқу құралы / Туганова Б. С., 2025. - 157 с.

Открыть исходную запись


148569
Туганова, Б. С.
    Консервілер технологиясы : тжКБ үшін оқу құралы / Туганова Б. С. - Алматы, Саратов : EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование, 2025. - 157 с. - ISBN 978-5-4488-2453-1 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
азық-түлік өнімі -- консервілер технологиясы -- консервілеу -- консервілеу өндірісі -- мал шаруашылығы
Аннотация: Осы оқу құралында тамақ өнімдерін консервілеудің негізгі қағидаттары мен әдістері, мал шаруашылығына (ет, сүт), балық және өсімдік шикізатына қойылатын талаптар баяндалған, сондай-ақ тамақ өнімдері консервілерін өндірудің технологиялық процестері қарастырылған. Сипатталған: тағам консервілерінің жіктелуі, консервілеуге арналған шикізаттың құрамы мен қасиеттері, оған, ыдысқа қойылатын талаптар, консервілеу әдістері, негізгі ақаулар. Бұл оқу құралы «Консервілер мен тамақ концентраттарының технологиясы» пәнін оқитын «Тамақ өнімдерін өндіру» мамандығы бойынша колледж студенттерді теориялық және практикалық даярлау үшін ұсынылған.

Доп.точки доступа:
Кажибаева, Г. Т.
Исаева, К. С.

141750
Аубакирова, Г. Е.
    Консервілеу техникасы мен технологиясы : тжКБ үшін оқу құралы / Аубакирова Г. Е. - Алматы, Саратов : EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование, 2024. - 128 с. - ISBN 978-5-4488-2114-1 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
веренье -- консервілер -- консервілеу -- консервілеу өндірісі -- тамақ өнімі -- технологиялық бақылау -- шикізат сапасы
Аннотация: Оқу құралында шикізаттың, ыдыстың, орау және қосалқы материалдардың және консервілеу өндірісінің дайын өнімінің сипаттамасы беріледі. Шикізат пен түрлі консервілердің сапасын технологиялық бақылау бойынша мәліметтер берілген. Сүт, ет, ет және көкөніс консервілерін өндіру қарастырылуда. Пәнді оқитын «Консервілер мен тамақ концентраттарын өндіру» білім беру саласының техникалық және кәсіптік білім беру студенттеріне арналған «Консервілеу техникасы және технологиясы».

Доп.точки доступа:
Мухамедов, Т. А.
Кожахметова, А. К.

Аубакирова, Г. Е. Консервілеу техникасы мен технологиясы [Электронный ресурс] : ТжКБ үшін оқу құралы / Аубакирова Г. Е., 2024. - 128 с.

3.

Аубакирова, Г. Е. Консервілеу техникасы мен технологиясы [Электронный ресурс] : ТжКБ үшін оқу құралы / Аубакирова Г. Е., 2024. - 128 с.

Открыть исходную запись


141750
Аубакирова, Г. Е.
    Консервілеу техникасы мен технологиясы : тжКБ үшін оқу құралы / Аубакирова Г. Е. - Алматы, Саратов : EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование, 2024. - 128 с. - ISBN 978-5-4488-2114-1 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
веренье -- консервілер -- консервілеу -- консервілеу өндірісі -- тамақ өнімі -- технологиялық бақылау -- шикізат сапасы
Аннотация: Оқу құралында шикізаттың, ыдыстың, орау және қосалқы материалдардың және консервілеу өндірісінің дайын өнімінің сипаттамасы беріледі. Шикізат пен түрлі консервілердің сапасын технологиялық бақылау бойынша мәліметтер берілген. Сүт, ет, ет және көкөніс консервілерін өндіру қарастырылуда. Пәнді оқитын «Консервілер мен тамақ концентраттарын өндіру» білім беру саласының техникалық және кәсіптік білім беру студенттеріне арналған «Консервілеу техникасы және технологиясы».

Доп.точки доступа:
Мухамедов, Т. А.
Кожахметова, А. К.

141161
Аубакирова, Г. Е.
    Консервілеу өндірісі : оқу құралы / Аубакирова Г. Е. - Алматы, Москва : EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа, 2024. - 128 с. - ISBN 978-5-4497-3170-8 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
консервілер -- консервілеу өндірісі -- тамақ өнімі -- технологиялық бақылау -- шикізат сапасы
Аннотация: Оқу құралында шикізаттың, ыдыстың, буыптүю және қосалқы материалдардың және консервілеу өндірісінің дайын өнімінің сипаттамасы беріледі, сондай-ақ шикізат пен түрлі консервілердің сапасын технологиялық бақылау жөніндегі мәліметтер келтіріледі. Материалды ұсынудың сипаты мен тәртібі шикізат сапасының анықталған көрсеткішінің мәнін бағалауға, болашақ маманның техникалық көкжиегін кеңейтуге, білім деңгейін арттыруға көмектеседі. Оқу құралында сүт, ет, ет және көкөніс консервілерін өндіру қарастырылады. «Консервілеу өндірісі» пәнін оқитын «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығының студенттеріне ұсынылады.

Доп.точки доступа:
Мухамедов, Т. А.
Кожахметова, А. К.

Аубакирова, Г. Е. Консервілеу өндірісі [Электронный ресурс] : Оқу құралы / Аубакирова Г. Е., 2024. - 128 с.

4.

Аубакирова, Г. Е. Консервілеу өндірісі [Электронный ресурс] : Оқу құралы / Аубакирова Г. Е., 2024. - 128 с.

Открыть исходную запись


141161
Аубакирова, Г. Е.
    Консервілеу өндірісі : оқу құралы / Аубакирова Г. Е. - Алматы, Москва : EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа, 2024. - 128 с. - ISBN 978-5-4497-3170-8 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
консервілер -- консервілеу өндірісі -- тамақ өнімі -- технологиялық бақылау -- шикізат сапасы
Аннотация: Оқу құралында шикізаттың, ыдыстың, буыптүю және қосалқы материалдардың және консервілеу өндірісінің дайын өнімінің сипаттамасы беріледі, сондай-ақ шикізат пен түрлі консервілердің сапасын технологиялық бақылау жөніндегі мәліметтер келтіріледі. Материалды ұсынудың сипаты мен тәртібі шикізат сапасының анықталған көрсеткішінің мәнін бағалауға, болашақ маманның техникалық көкжиегін кеңейтуге, білім деңгейін арттыруға көмектеседі. Оқу құралында сүт, ет, ет және көкөніс консервілерін өндіру қарастырылады. «Консервілеу өндірісі» пәнін оқитын «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығының студенттеріне ұсынылады.

Доп.точки доступа:
Мухамедов, Т. А.
Кожахметова, А. К.

71341
Берестова, А. В.
    Технология продуктов длительного хранения : учебное пособие / Берестова А. В. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017. - 165 с. - ISBN 978-5-7410-1747-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
бульонный концентрат -- консервы -- крупяной концентрат -- кукурузные хлопья -- мясной полуфабрикат -- пищевой продукт -- сушка
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены общие принципы хранения пищевых продуктов, а также подробно изложены технологии производства продуктов длительного хранения. Учебное пособие включает 6 лабораторных работ по анализу качества продуктов длительного хранения. Учебное пособие предназначено для обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, профилю «Технология и организация специальных видов питания».

Доп.точки доступа:
Манеева, Э. Ш.
Попов, В. П.

Берестова, А. В. Технология продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Берестова А. В., 2017. - 165 с.

5.

Берестова, А. В. Технология продуктов длительного хранения [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Берестова А. В., 2017. - 165 с.

Открыть исходную запись


71341
Берестова, А. В.
    Технология продуктов длительного хранения : учебное пособие / Берестова А. В. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2017. - 165 с. - ISBN 978-5-7410-1747-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
бульонный концентрат -- консервы -- крупяной концентрат -- кукурузные хлопья -- мясной полуфабрикат -- пищевой продукт -- сушка
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены общие принципы хранения пищевых продуктов, а также подробно изложены технологии производства продуктов длительного хранения. Учебное пособие включает 6 лабораторных работ по анализу качества продуктов длительного хранения. Учебное пособие предназначено для обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, профилю «Технология и организация специальных видов питания».

Доп.точки доступа:
Манеева, Э. Ш.
Попов, В. П.

88442
Голубева, Л. В.
    Технология продуктов животного происхождения (рабочая профессия). Технология продуктов консервирования : лабораторный практикум. Учебное пособие / Голубева Л. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. - 72 с. - ISBN 978-5-00032-381-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- продукты животного происхождения
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины «Технология продуктов животного происхождения (рабочая профессия)» цикла Б1. Даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и задания.

Доп.точки доступа:
Долматова, О. И.

Голубева, Л. В. Технология продуктов животного происхождения (рабочая профессия). Технология продуктов консервирования [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум. Учебное пособие / Голубева Л. В., 2019. - 72 с.

6.

Голубева, Л. В. Технология продуктов животного происхождения (рабочая профессия). Технология продуктов консервирования [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум. Учебное пособие / Голубева Л. В., 2019. - 72 с.

Открыть исходную запись


88442
Голубева, Л. В.
    Технология продуктов животного происхождения (рабочая профессия). Технология продуктов консервирования : лабораторный практикум. Учебное пособие / Голубева Л. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. - 72 с. - ISBN 978-5-00032-381-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- продукты животного происхождения
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины «Технология продуктов животного происхождения (рабочая профессия)» цикла Б1. Даны теоретический материал, рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и задания.

Доп.точки доступа:
Долматова, О. И.

67149
Аманжолов, С. А.
    Тағам өнімдерін консервілеу технологиясы : оқу құралы / Аманжолов С. А. - Алматы : Нур-Принт, 2016. - 90 с. - ISBN 978-601-7869-58-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96я73

Кл.слова (ненормированные):
биологический метод -- животное сырье -- замораживание -- обработка холодом -- пищевой продукт -- посол мяса -- растительное сырье -- стерилизация продукта -- термическое консервирование -- технология консервирования
Аннотация: Оқу құралында тағамдық шикізаттың жіктелуі және консервілеу технологиясында қолданылатын әдістер келтіріледі. Өсімдік және жануар текті шикізатты консервілеудің түрлі тәсілдері қарастырылады. Тағам өнімдерін тоңазытқышты өңдеу процестерінің және тағамдық өнімдерді сақтау процесіндегі биологиялық өзгерістердің теориялық негіздемелері беріледі. Тағам өнімдерін термиялық консервілеу мен сусыздандыру принциптері туралы мәліметтер келтіріледі. Оқу құралы «Өндіріс технологиясы» пәнін оқу кезінде жоғарғы оқу орнының келесі мамандықтарында оқитын студенттерге арналған: 5В070100 - «Биотехнология», 5В073200 - «Стандарттау, сертификаттау және метрология (сала бойынша)», 5В072700 - «Азық-түлік тағамдарының технологиясы», 5В072800 – «Өңдеу өндірісінің технологиясы».

Аманжолов, С. А. Тағам өнімдерін консервілеу технологиясы [Электронный ресурс] : Оқу құралы / Аманжолов С. А., 2016. - 90 с.

7.

Аманжолов, С. А. Тағам өнімдерін консервілеу технологиясы [Электронный ресурс] : Оқу құралы / Аманжолов С. А., 2016. - 90 с.

Открыть исходную запись


67149
Аманжолов, С. А.
    Тағам өнімдерін консервілеу технологиясы : оқу құралы / Аманжолов С. А. - Алматы : Нур-Принт, 2016. - 90 с. - ISBN 978-601-7869-58-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96я73

Кл.слова (ненормированные):
биологический метод -- животное сырье -- замораживание -- обработка холодом -- пищевой продукт -- посол мяса -- растительное сырье -- стерилизация продукта -- термическое консервирование -- технология консервирования
Аннотация: Оқу құралында тағамдық шикізаттың жіктелуі және консервілеу технологиясында қолданылатын әдістер келтіріледі. Өсімдік және жануар текті шикізатты консервілеудің түрлі тәсілдері қарастырылады. Тағам өнімдерін тоңазытқышты өңдеу процестерінің және тағамдық өнімдерді сақтау процесіндегі биологиялық өзгерістердің теориялық негіздемелері беріледі. Тағам өнімдерін термиялық консервілеу мен сусыздандыру принциптері туралы мәліметтер келтіріледі. Оқу құралы «Өндіріс технологиясы» пәнін оқу кезінде жоғарғы оқу орнының келесі мамандықтарында оқитын студенттерге арналған: 5В070100 - «Биотехнология», 5В073200 - «Стандарттау, сертификаттау және метрология (сала бойынша)», 5В072700 - «Азық-түлік тағамдарының технологиясы», 5В072800 – «Өңдеу өндірісінің технологиясы».

61280
Киселева, Т. Ф.
    Технохимический контроль производства овощных консервов : лабораторный практикум / Киселева Т. Ф. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 126 с. - ISBN 978-5-89289-818-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96я7

Кл.слова (ненормированные):
грибные консервы -- овощной маринад -- овощной сок -- овощные консервы -- производство консервов -- технохимический контроль
Аннотация: Рассмотрены основные виды овощной консервной продукции. Приведены традиционно принятые в консервной промышленности методы оценки качества сырья и дополнительных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Лабораторный практикум предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Технология продуктов питания из растительного сырья» профиля «Технология консервов и пищеконцентратов».

Доп.точки доступа:
Миллер, Ю. Ю.
Вечтомова, Е. А.

Киселева, Т. Ф. Технохимический контроль производства овощных консервов [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум / Киселева Т. Ф., 2014. - 126 с.

8.

Киселева, Т. Ф. Технохимический контроль производства овощных консервов [Электронный ресурс] : Лабораторный практикум / Киселева Т. Ф., 2014. - 126 с.

Открыть исходную запись


61280
Киселева, Т. Ф.
    Технохимический контроль производства овощных консервов : лабораторный практикум / Киселева Т. Ф. - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 126 с. - ISBN 978-5-89289-818-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96я7

Кл.слова (ненормированные):
грибные консервы -- овощной маринад -- овощной сок -- овощные консервы -- производство консервов -- технохимический контроль
Аннотация: Рассмотрены основные виды овощной консервной продукции. Приведены традиционно принятые в консервной промышленности методы оценки качества сырья и дополнительных материалов, а также индивидуальные методики, установленные нормативно-технической документацией. Лабораторный практикум предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 260100 «Технология продуктов питания из растительного сырья» профиля «Технология консервов и пищеконцентратов».

Доп.точки доступа:
Миллер, Ю. Ю.
Вечтомова, Е. А.

20242
Доброскок, Л. П.
    Основы консервирования и технохимконтроль : учебное пособие / Доброскок Л. П. - Минск : Вышэйшая школа, 2012. - 400 с. - ISBN 978-985-06-2108-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- консервное производство -- тепловая стерилизация -- технохимконтроль
Аннотация: Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.

Доп.точки доступа:
Кузнецова, Л. В.
Тимофеева, Н. В.

Доброскок, Л. П. Основы консервирования и технохимконтроль [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Доброскок Л. П., 2012. - 400 с.

9.

Доброскок, Л. П. Основы консервирования и технохимконтроль [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Доброскок Л. П., 2012. - 400 с.

Открыть исходную запись


20242
Доброскок, Л. П.
    Основы консервирования и технохимконтроль : учебное пособие / Доброскок Л. П. - Минск : Вышэйшая школа, 2012. - 400 с. - ISBN 978-985-06-2108-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- консервное производство -- тепловая стерилизация -- технохимконтроль
Аннотация: Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.

Доп.точки доступа:
Кузнецова, Л. В.
Тимофеева, Н. В.

745
Шалапугина, Э. П.
    Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие / Шалапугина Э. П. - Санкт-Петербург : Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008. - 84 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
плавленых сыров -- производство брынзы -- сгущенные консервы -- сухие молочные консервы -- сыропригодность молока -- технологии молочных консервов и сыра -- ценка качества сырья
Аннотация: В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.

Доп.точки доступа:
Краюшкина, И. В.
Шалапугина, Н. В.

Шалапугина, Э. П. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Шалапугина Э. П., 2008. - 84 с.

10.

Шалапугина, Э. П. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Шалапугина Э. П., 2008. - 84 с.

Открыть исходную запись


745
Шалапугина, Э. П.
    Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие / Шалапугина Э. П. - Санкт-Петербург : Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008. - 84 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК
ББК 36.96

Кл.слова (ненормированные):
плавленых сыров -- производство брынзы -- сгущенные консервы -- сухие молочные консервы -- сыропригодность молока -- технологии молочных консервов и сыра -- ценка качества сырья
Аннотация: В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.

Доп.точки доступа:
Краюшкина, И. В.
Шалапугина, Н. В.

Беті 1, Нәтижелерін: 10

 

Барлық түсімдер 
Немесе қызығушылық танытқан айыңызды таңдаңыз

 

Scroll to Top