База данных: База IPR
Беті 1, Нәтижелерін: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
155744
Рождественская, Л. Н.
Основы здорового питания : учебное пособие / Рождественская Л. Н. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2023. - 300 с. - ISBN 978-5-7782-4821-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 51.23
Кл.слова (ненормированные):
биологическая ценность -- дифференцированное питание -- здоровое питание -- избыточное потребление -- недостаточное потребление -- нутриенты -- пищевая ценность -- пищевые вещества -- физиология
Аннотация: В учебном пособии по дисциплине «Основы здорового питания» рассмотрены основы физиологии человека; химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность; нормы потребления нутриентов; изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной обработке; энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами; основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности; дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной формы обучения направлений подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент» по профилю «Менеджмент в индустрии питания». Пособие может быть полезно преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
Доп.точки доступа:
Дриль, А. А.
Рождественская, Л. Н.
Основы здорового питания : учебное пособие / Рождественская Л. Н. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2023. - 300 с. - ISBN 978-5-7782-4821-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
биологическая ценность -- дифференцированное питание -- здоровое питание -- избыточное потребление -- недостаточное потребление -- нутриенты -- пищевая ценность -- пищевые вещества -- физиология
Аннотация: В учебном пособии по дисциплине «Основы здорового питания» рассмотрены основы физиологии человека; химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность; нормы потребления нутриентов; изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной обработке; энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами; основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности; дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной формы обучения направлений подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент» по профилю «Менеджмент в индустрии питания». Пособие может быть полезно преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
Доп.точки доступа:
Дриль, А. А.
2.
Подробнее
69578
Лакиза, Н. В.
Анализ пищевых продуктов : учебное пособие / Лакиза Н. В. - Екатеринбург : Уральский федеральный университет, ЭБС АСВ, 2015. - 188 с. - ISBN 978-5-7996-1568-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 24.4
Кл.слова (ненормированные):
вредное вещество -- ксенобиотики -- нутриенты -- пищевой продукт -- химический компонент
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов). Для студентов химических специальностей, изучающих дисциплины «Аналитическая химия», «Анализ пищевых продуктов», «Безопасность продуктов питания».
Доп.точки доступа:
Неудачина, Л. К.
Лакиза, Н. В.
Анализ пищевых продуктов : учебное пособие / Лакиза Н. В. - Екатеринбург : Уральский федеральный университет, ЭБС АСВ, 2015. - 188 с. - ISBN 978-5-7996-1568-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
вредное вещество -- ксенобиотики -- нутриенты -- пищевой продукт -- химический компонент
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов). Для студентов химических специальностей, изучающих дисциплины «Аналитическая химия», «Анализ пищевых продуктов», «Безопасность продуктов питания».
Доп.точки доступа:
Неудачина, Л. К.
3.
Подробнее
147819
Гумеров, Т. Ю.
Оптимизация технологических процессов в индустрии питания : практикум / Гумеров Т. Ю. - Казань : Издательство КНИТУ, 2023. - 80 с. - ISBN 978-5-7882-3359-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 34.7
Кл.слова (ненормированные):
здоровая пища -- индустрия питания -- масло -- молоко -- нутриенты -- питательные вещества -- пищевая ценность -- продукция -- сливки
Аннотация: Рассмотрены принципы оптимизации питания. Представлена информация о нутриентах, количество которых необходимо контролировать. Дана характеристика процессов нормализации молока и сливок по массовой доле жира. Представлены способы производства сливок, масла и молочных паст. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» по программам «Инновационные технологии специализированных пищевых продуктов» и «Качество и безопасность продуктов питания». Подготовлен на кафедре технологии пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Габдукаева, Л. З.
Решетник, О. А.
Гумеров, Т. Ю.
Оптимизация технологических процессов в индустрии питания : практикум / Гумеров Т. Ю. - Казань : Издательство КНИТУ, 2023. - 80 с. - ISBN 978-5-7882-3359-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
здоровая пища -- индустрия питания -- масло -- молоко -- нутриенты -- питательные вещества -- пищевая ценность -- продукция -- сливки
Аннотация: Рассмотрены принципы оптимизации питания. Представлена информация о нутриентах, количество которых необходимо контролировать. Дана характеристика процессов нормализации молока и сливок по массовой доле жира. Представлены способы производства сливок, масла и молочных паст. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» по программам «Инновационные технологии специализированных пищевых продуктов» и «Качество и безопасность продуктов питания». Подготовлен на кафедре технологии пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Габдукаева, Л. З.
Решетник, О. А.
Беті 1, Нәтижелерін: 3