База данных: База IPR
Беті 1, Нәтижелерін: 5
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
148250
Омаров, Р. С.
Общие принципы переработки молока и мяса : учебник / Омаров Р. С. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 112 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.95
Кл.слова (ненормированные):
гомогенизация -- молоко -- мясо -- первичная обработка -- переработка -- пищевое сырье -- рубленные полуфабрикаты -- сепарирование -- туша
Аннотация: Представляет собой комплексное издание, посвященное теоретическим и практическим основам переработки двух важнейших видов пищевого сырья животного происхождения – молока и мяса. В первой части учебника изложены основные этапы переработки молочного сырья, начиная с требований к качеству сырого молока и методов его первичной обработки. Подробно рассматриваются технологии очистки, сепарирования, гомогенизации и тепловой обработки молока. Особое внимание уделено вопросам материального баланса и нормализации в процессе производства молочных продуктов, что позволяет обеспечить высокое качество и стабильность готовой продукции. Вторая часть посвящена переработке мясного сырья. Рассматриваются этапы транспортировки животных, предубойного содержания, а также характеристики сырьевых ресурсов, включая говядину, телятину и свинину. Описаны технологические схемы переработки, такие как разделка туш, обработка кишечного сырья, холодильная обработка мяса и мясопродуктов, производство рубленых полуфабрикатов и пельменей. Особое внимание уделено вопросам оценки качества и свежести мяса, а также выявлению дефектов мясных консервов и полуфабрикатов. Для студентов, преподавателей и специалистов отрасли.
Доп.точки доступа:
Шлыков, С. Н.
Омаров, Р. С.
Общие принципы переработки молока и мяса : учебник / Омаров Р. С. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 112 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
гомогенизация -- молоко -- мясо -- первичная обработка -- переработка -- пищевое сырье -- рубленные полуфабрикаты -- сепарирование -- туша
Аннотация: Представляет собой комплексное издание, посвященное теоретическим и практическим основам переработки двух важнейших видов пищевого сырья животного происхождения – молока и мяса. В первой части учебника изложены основные этапы переработки молочного сырья, начиная с требований к качеству сырого молока и методов его первичной обработки. Подробно рассматриваются технологии очистки, сепарирования, гомогенизации и тепловой обработки молока. Особое внимание уделено вопросам материального баланса и нормализации в процессе производства молочных продуктов, что позволяет обеспечить высокое качество и стабильность готовой продукции. Вторая часть посвящена переработке мясного сырья. Рассматриваются этапы транспортировки животных, предубойного содержания, а также характеристики сырьевых ресурсов, включая говядину, телятину и свинину. Описаны технологические схемы переработки, такие как разделка туш, обработка кишечного сырья, холодильная обработка мяса и мясопродуктов, производство рубленых полуфабрикатов и пельменей. Особое внимание уделено вопросам оценки качества и свежести мяса, а также выявлению дефектов мясных консервов и полуфабрикатов. Для студентов, преподавателей и специалистов отрасли.
Доп.точки доступа:
Шлыков, С. Н.
2.
Подробнее
100617
Теоретические основы процессов химической переработки древесины : учебное пособие / Бикбулатова Г. М. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2019. - 116 с. - ISBN 978-5-7882-2585-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 37.1
Кл.слова (ненормированные):
древесина -- лигнин -- лиственная порода -- хвойная порода -- химическая технология -- химический состав -- целлюлоза -- экстрактивное вещество
Аннотация: Рассматриваются химический состав древесины, волокнистые полуфабрикаты целлюлозно-бумажного производства и их анализ, физико-химические анализы технических целлюлоз, химические реакции и производные целлюлозы. Уделено внимание значению и особенностям древесины как источника сырья в химической технологии, а также основным направлениям ее химической и химико-механической переработки, строению древесины, включая анатомическое строение древесины хвойных и лиственных пород. Предназначено для бакалавров направления подготовки 18.03.01 «Химическая технология», профиля «Химическая технология переработки древесины», изучающих дисциплину «Теоретические основы процессов химической переработки древесины». Подготовлено на кафедре «Химическая технология древесины».
Доп.точки доступа:
Бикбулатова, Г. М.
Грачёв, А. Н.
Князева, А. В.
Забелкин, С. А.
Валеева, А. Р.
Теоретические основы процессов химической переработки древесины : учебное пособие / Бикбулатова Г. М. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2019. - 116 с. - ISBN 978-5-7882-2585-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
древесина -- лигнин -- лиственная порода -- хвойная порода -- химическая технология -- химический состав -- целлюлоза -- экстрактивное вещество
Аннотация: Рассматриваются химический состав древесины, волокнистые полуфабрикаты целлюлозно-бумажного производства и их анализ, физико-химические анализы технических целлюлоз, химические реакции и производные целлюлозы. Уделено внимание значению и особенностям древесины как источника сырья в химической технологии, а также основным направлениям ее химической и химико-механической переработки, строению древесины, включая анатомическое строение древесины хвойных и лиственных пород. Предназначено для бакалавров направления подготовки 18.03.01 «Химическая технология», профиля «Химическая технология переработки древесины», изучающих дисциплину «Теоретические основы процессов химической переработки древесины». Подготовлено на кафедре «Химическая технология древесины».
Доп.точки доступа:
Бикбулатова, Г. М.
Грачёв, А. Н.
Князева, А. В.
Забелкин, С. А.
Валеева, А. Р.
3.
Подробнее
126596
Бычков, А. Л.
Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции : учебно-методическое пособие / Бычков А. Л. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2022. - 156 с. - ISBN 978-5-7782-4612-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.81
Кл.слова (ненормированные):
готовая продукция -- исследование сырья -- методы электрофореза -- полуфабрикаты
Аннотация: В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.
Доп.точки доступа:
Дерюшева, О. В.
Бычков, А. Л.
Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции : учебно-методическое пособие / Бычков А. Л. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2022. - 156 с. - ISBN 978-5-7782-4612-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
готовая продукция -- исследование сырья -- методы электрофореза -- полуфабрикаты
Аннотация: В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.
Доп.точки доступа:
Дерюшева, О. В.
4.
Подробнее
4167
Позняковский, В. М.
Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / Позняковский В. М. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 527 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.92
Кл.слова (ненормированные):
животные жиры -- качество продуктов -- колбасные изделия -- мясные консервы -- мясные полуфабрикаты -- мясопродукты -- пищевое производство -- пищевые продукты -- товароведение -- учебное пособие -- экспертиза пищевых продуктов -- экспертиза товаров
Аннотация: В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
Позняковский, В. М.
Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / Позняковский В. М. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 527 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
животные жиры -- качество продуктов -- колбасные изделия -- мясные консервы -- мясные полуфабрикаты -- мясопродукты -- пищевое производство -- пищевые продукты -- товароведение -- учебное пособие -- экспертиза пищевых продуктов -- экспертиза товаров
Аннотация: В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
5.
Подробнее
69646
Негодяев, Н. Д.
Оборудование и основы проектирования предприятий по переработке пластмасс : учебное пособие / Негодяев Н. Д. - Екатеринбург : Уральский федеральный университет, ЭБС АСВ, 2013. - 144 с. - ISBN 978-5-7996-1060-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 24.7
Кл.слова (ненормированные):
оборудование -- пластмасса -- полимерный материал -- синтетические олигомеры -- химическое производство
Аннотация: Выполнен краткий сравнительный анализ отечественного и зарубежного производства пластических масс и синтетических олигомеров и их переработки в изделия. Рассмотрены основные отличия промышленности синтетических полимерных материалов и промышленности по переработке пластмасс в изделия. Дана краткая характеристика оборудования для переработки пластмасс в изделия и полуфабрикаты по циклам производств: оборудование подготовительного цикла (вспомогательное оборудование); основное (формовочное) оборудование; оборудование завершающего цикла производства. Кратко изложены основы технического проектирования предприятий по переработке пластмасс в изделия. Данное пособие может быть использовано для подготовки к занятиям и сдаче зачетов и экзаменов по магистерской программе «Химическая технология и переработка полимеров». Пособие может быть полезным для инженерно-технических работников химической промышленности.
Доп.точки доступа:
Ельцов, О. С.
Моржерин, Ю. Ю.
Блохин, В. Е. \ред.\
Негодяев, Н. Д.
Оборудование и основы проектирования предприятий по переработке пластмасс : учебное пособие / Негодяев Н. Д. - Екатеринбург : Уральский федеральный университет, ЭБС АСВ, 2013. - 144 с. - ISBN 978-5-7996-1060-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
оборудование -- пластмасса -- полимерный материал -- синтетические олигомеры -- химическое производство
Аннотация: Выполнен краткий сравнительный анализ отечественного и зарубежного производства пластических масс и синтетических олигомеров и их переработки в изделия. Рассмотрены основные отличия промышленности синтетических полимерных материалов и промышленности по переработке пластмасс в изделия. Дана краткая характеристика оборудования для переработки пластмасс в изделия и полуфабрикаты по циклам производств: оборудование подготовительного цикла (вспомогательное оборудование); основное (формовочное) оборудование; оборудование завершающего цикла производства. Кратко изложены основы технического проектирования предприятий по переработке пластмасс в изделия. Данное пособие может быть использовано для подготовки к занятиям и сдаче зачетов и экзаменов по магистерской программе «Химическая технология и переработка полимеров». Пособие может быть полезным для инженерно-технических работников химической промышленности.
Доп.точки доступа:
Ельцов, О. С.
Моржерин, Ю. Ю.
Блохин, В. Е. \ред.\
Беті 1, Нәтижелерін: 5