База данных: База IPR
Беті 1, Нәтижелерін: 270
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
149751
Аубакирова, Г. Е.
Аспаздық бұйымдар технологиясы : оқу құралы / Аубакирова Г. Е. - Алматы, Москва : EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа, 2025. - 162 с. - ISBN 978-5-4497-4277-3 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
азық-түлік өнімі -- аспаздық өнім -- жартылай фабрикат -- тамақ өнеркәсібі -- тағам дайындау
Аннотация: Оқу құралында әртүрлі типтегі кәсіпорындардың технологиялық процестерінің жалпы сипаттамасы қарастырылған. Көгөніс және ет жартылай фабрикаттарын, сорпаларды, тұздықтарды, көгөніс тағамдарын, дәнді дақылдарды, бұршақтарды және макарондарды өндіру технологиялары сипатталған. Балық, құс еті, жұмыртқа, ірімшік, ұн тағамдарын дайындау технологиялары ұсынылған. Сондай-ақ тәтті тағамдар мен сусындар да бар. Оқу құралы «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» туралы білім беру бағдарламасының студенттеріне көмекші құрал ретінде әзірленген.
Доп.точки доступа:
Еріш, Н. А.
Төлеміс, Т. С.
Аубакирова, Г. Е.
Аспаздық бұйымдар технологиясы : оқу құралы / Аубакирова Г. Е. - Алматы, Москва : EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа, 2025. - 162 с. - ISBN 978-5-4497-4277-3 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
азық-түлік өнімі -- аспаздық өнім -- жартылай фабрикат -- тамақ өнеркәсібі -- тағам дайындау
Аннотация: Оқу құралында әртүрлі типтегі кәсіпорындардың технологиялық процестерінің жалпы сипаттамасы қарастырылған. Көгөніс және ет жартылай фабрикаттарын, сорпаларды, тұздықтарды, көгөніс тағамдарын, дәнді дақылдарды, бұршақтарды және макарондарды өндіру технологиялары сипатталған. Балық, құс еті, жұмыртқа, ірімшік, ұн тағамдарын дайындау технологиялары ұсынылған. Сондай-ақ тәтті тағамдар мен сусындар да бар. Оқу құралы «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» туралы білім беру бағдарламасының студенттеріне көмекші құрал ретінде әзірленген.
Доп.точки доступа:
Еріш, Н. А.
Төлеміс, Т. С.
2.
Подробнее
149975
Аубакирова, Г. Е.
Аспаздық бұйымдар технологиясы : тжКБ үшін оқу құралы / Аубакирова Г. Е. - Алматы, Саратов : EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование, 2025. - 162 с. - ISBN 978-5-4488-2515-6 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
аспаздық өнім -- жартылай фабрикат -- пісіру -- пісіру технологиясы -- тағам дайындау
Аннотация: Оқу құралында әртүрлі типтегі кәсіпорындардың технологиялық процестерінің жалпы сипаттамасы қарастырылған. Көгөніс және ет жартылай фабрикаттарын, сорпаларды, тұздықтарды, көгөніс тағамдарын, дәнді дақылдарды, бұршақтарды және макарондарды өндіру технологиялары сипатталған. Балық, құс еті, жұмыртқа, ірімшік, ұн тағамдарын дайындау технологиялары ұсынылған. Сондай-ақ тәтті тағамдар мен сусындар да бар. «Аспаздық», «Аспаздық іс» пәндерін оқитын «Қызмет» білім беру саласының ТжКБ студенттеріне ұсынылды.
Доп.точки доступа:
Еріш, Н. А.
Төлеміс, Т. С.
Аубакирова, Г. Е.
Аспаздық бұйымдар технологиясы : тжКБ үшін оқу құралы / Аубакирова Г. Е. - Алматы, Саратов : EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование, 2025. - 162 с. - ISBN 978-5-4488-2515-6 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
аспаздық өнім -- жартылай фабрикат -- пісіру -- пісіру технологиясы -- тағам дайындау
Аннотация: Оқу құралында әртүрлі типтегі кәсіпорындардың технологиялық процестерінің жалпы сипаттамасы қарастырылған. Көгөніс және ет жартылай фабрикаттарын, сорпаларды, тұздықтарды, көгөніс тағамдарын, дәнді дақылдарды, бұршақтарды және макарондарды өндіру технологиялары сипатталған. Балық, құс еті, жұмыртқа, ірімшік, ұн тағамдарын дайындау технологиялары ұсынылған. Сондай-ақ тәтті тағамдар мен сусындар да бар. «Аспаздық», «Аспаздық іс» пәндерін оқитын «Қызмет» білім беру саласының ТжКБ студенттеріне ұсынылды.
Доп.точки доступа:
Еріш, Н. А.
Төлеміс, Т. С.
3.
Подробнее
147085
Аманова, Р. П.
Тамақтаңдыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру : тжКБ үшін оқу құралы / Аманова Р. П. - Алматы, Саратов : EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование, 2025. - 233 с. - ISBN 978-5-4488-2356-5 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
тамақ өндірісі -- тамақ өнімі -- қоғамдық тамақтану -- өндіріс процесі -- өндірісті ұйымдастыру
Аннотация: ТжКБ үшін «Тамақтандыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру» оқу құралы қоғамдық тамақтандыру саласындағы өндірістік процестерді тиімді ұйымдастыруды, басқаруды және бақылауды үйренуге бағытталған. Бұл оқу құралы тамақтандыру кәсіпорындарының жұмысын жүйелі түрде түсіндіреді, олардың өндірістік процестерін оңтайландыру мен тиімділігін арттыру үшін қажетті теориялық білімдер мен практикалық дағдыларды қамтиды. Кітапта кәсіпорынның жоспарлау, өндіріс процесінің ұйымдастырылуы, еңбек және ресурс күші, сапа бақылау, өндірістік және технологиялық үдерістердің өзара байланысы сияқты маңызды аспектілер қарастырылған. Тамақтандыру саласында жұмыс істейтін мамандар үшін пайдалы ақпаратты ұсынады. Тамақ өндіру технологиялары мамандықтары бойынша оқитын студенттерге, ет, сүт және басқа да тағамдық өндірістердің мамандарына және осы саладағы колледж бен кәсіптік лицейлердің оқушыларына да пайдалы болары анық.
Аманова, Р. П.
Тамақтаңдыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру : тжКБ үшін оқу құралы / Аманова Р. П. - Алматы, Саратов : EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование, 2025. - 233 с. - ISBN 978-5-4488-2356-5 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
тамақ өндірісі -- тамақ өнімі -- қоғамдық тамақтану -- өндіріс процесі -- өндірісті ұйымдастыру
Аннотация: ТжКБ үшін «Тамақтандыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру» оқу құралы қоғамдық тамақтандыру саласындағы өндірістік процестерді тиімді ұйымдастыруды, басқаруды және бақылауды үйренуге бағытталған. Бұл оқу құралы тамақтандыру кәсіпорындарының жұмысын жүйелі түрде түсіндіреді, олардың өндірістік процестерін оңтайландыру мен тиімділігін арттыру үшін қажетті теориялық білімдер мен практикалық дағдыларды қамтиды. Кітапта кәсіпорынның жоспарлау, өндіріс процесінің ұйымдастырылуы, еңбек және ресурс күші, сапа бақылау, өндірістік және технологиялық үдерістердің өзара байланысы сияқты маңызды аспектілер қарастырылған. Тамақтандыру саласында жұмыс істейтін мамандар үшін пайдалы ақпаратты ұсынады. Тамақ өндіру технологиялары мамандықтары бойынша оқитын студенттерге, ет, сүт және басқа да тағамдық өндірістердің мамандарына және осы саладағы колледж бен кәсіптік лицейлердің оқушыларына да пайдалы болары анық.
4.
Подробнее
147551
Аманова, Р. П.
Тамақтаңдыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру : оқу құралы / Аманова Р. П. - Алматы, Москва : EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа, 2025. - 234 с. - ISBN 978-5-4497-4055-7 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
азық-түлік кәсіпорны -- сапа менеджменті -- қоғамдық тамақтану -- өндірісті ұйымдастыру -- өнім сапасы
Аннотация: Бұл оқу құралында қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының қызметі қарастырылады, өндірістік процестердің тиімділігін оңтайландыру және арттыру үшін қажетті теориялық білім мен практикалық дағдылар беріледі. «Тамақтаңдыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру» пәнін оқитын «Тамақ өнімдерін өндіру технологиясы» білім беру саласындағы жоғары білім беру студенттеріне ұсынылды.
Аманова, Р. П.
Тамақтаңдыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру : оқу құралы / Аманова Р. П. - Алматы, Москва : EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа, 2025. - 234 с. - ISBN 978-5-4497-4055-7 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
азық-түлік кәсіпорны -- сапа менеджменті -- қоғамдық тамақтану -- өндірісті ұйымдастыру -- өнім сапасы
Аннотация: Бұл оқу құралында қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының қызметі қарастырылады, өндірістік процестердің тиімділігін оңтайландыру және арттыру үшін қажетті теориялық білім мен практикалық дағдылар беріледі. «Тамақтаңдыру кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру» пәнін оқитын «Тамақ өнімдерін өндіру технологиясы» білім беру саласындағы жоғары білім беру студенттеріне ұсынылды.
5.
Подробнее
147475
Общая технология отрасли : учебное пособие / Зуева Н. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2024. - 160 с. - ISBN 978-5-00032-721-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.81
Кл.слова (ненормированные):
продукция -- свойства -- сырье -- технологические процесс
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для формирования знаний, умений и навыков по основным свойствам сырья, влияющим на технологические процессы и качество готовой продукции.
Доп.точки доступа:
Зуева, Н. В.
Романюк, Т. И.
Чусова, А. Е.
Новикова, И. В.
Общая технология отрасли : учебное пособие / Зуева Н. В. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2024. - 160 с. - ISBN 978-5-00032-721-0 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
продукция -- свойства -- сырье -- технологические процесс
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для формирования знаний, умений и навыков по основным свойствам сырья, влияющим на технологические процессы и качество готовой продукции.
Доп.точки доступа:
Зуева, Н. В.
Романюк, Т. И.
Чусова, А. Е.
Новикова, И. В.
6.
Подробнее
155582
Дриль, А. А.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Дриль А. А. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2024. - 167 с. - ISBN 978-5-7782-5334-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 65.431
Кл.слова (ненормированные):
доставка пищи -- закупки -- контингент -- обслуживание -- общественное питание -- планирование производства -- ресторанная индустрия -- товародвижение -- управление запасами
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки бакалавриата 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профили: «Технология продукции и организация предприятий в индустрии питания» и «Безопасность и качество пищевой продукции» очной и заочной форм обучения. Может быть полезно преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
Доп.точки доступа:
Рождественская, Л. Н.
Чередниченко, Л. Е.
Дриль, А. А.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Дриль А. А. - Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2024. - 167 с. - ISBN 978-5-7782-5334-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
доставка пищи -- закупки -- контингент -- обслуживание -- общественное питание -- планирование производства -- ресторанная индустрия -- товародвижение -- управление запасами
Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки бакалавриата 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профили: «Технология продукции и организация предприятий в индустрии питания» и «Безопасность и качество пищевой продукции» очной и заочной форм обучения. Может быть полезно преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
Доп.точки доступа:
Рождественская, Л. Н.
Чередниченко, Л. Е.
7.
Подробнее
148251
Трубина, И. А.
Организация производства и технология блюд азиатской кухни : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 56 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
азиатская кухня -- блюда -- китайская кухня -- корейская кухня -- общественное питание -- ресторанный бизнес -- технология приготовления -- японская кухня
Аннотация: Рассматриваются как теоретические аспекты, так и практические подходы, которые необходимы для успешной работы с блюдами различных азиатских кухонь в условиях ресторанного бизнеса и других учреждений общественного питания. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
Трубина, И. А.
Организация производства и технология блюд азиатской кухни : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 56 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
азиатская кухня -- блюда -- китайская кухня -- корейская кухня -- общественное питание -- ресторанный бизнес -- технология приготовления -- японская кухня
Аннотация: Рассматриваются как теоретические аспекты, так и практические подходы, которые необходимы для успешной работы с блюдами различных азиатских кухонь в условиях ресторанного бизнеса и других учреждений общественного питания. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
8.
Подробнее
148252
Трубина, И. А.
Организация производства и технология блюд европейской кухни : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 60 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- горячие блюда -- десерт -- европейская кухня -- контроль качества -- кухонная команда -- общественное питание -- технология приготовления -- холодные блюда
Аннотация: Содержатся материалы и информация о технологии блюд европейской кухни и организации производства на кухне. В процессе изучения данного материала рассмотрено как традиционное, так и современное влияние на производство блюд, а также способы оптимизации работы кухонных команд и улучшения качества продуктов. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
Трубина, И. А.
Организация производства и технология блюд европейской кухни : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 60 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
выпечка -- горячие блюда -- десерт -- европейская кухня -- контроль качества -- кухонная команда -- общественное питание -- технология приготовления -- холодные блюда
Аннотация: Содержатся материалы и информация о технологии блюд европейской кухни и организации производства на кухне. В процессе изучения данного материала рассмотрено как традиционное, так и современное влияние на производство блюд, а также способы оптимизации работы кухонных команд и улучшения качества продуктов. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
9.
Подробнее
148273
Трубина, И. А
Русская национальная кухня : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 72 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
национальная кухня -- русская кухня -- современные тенденции -- традиционные блюда
Аннотация: Рассматриваются как теоретические аспекты, так и практические подходы, которые необходимы для успешной работы с блюдами различных азиатских кухонь в условиях ресторанного бизнеса и других учреждений общественного питания. Данное пособие может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
Трубина, И. А
Русская национальная кухня : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 72 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
национальная кухня -- русская кухня -- современные тенденции -- традиционные блюда
Аннотация: Рассматриваются как теоретические аспекты, так и практические подходы, которые необходимы для успешной работы с блюдами различных азиатских кухонь в условиях ресторанного бизнеса и других учреждений общественного питания. Данное пособие может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
10.
Подробнее
142978
Пирогова, О. Е.
Анализ и прогнозирование конъюнктуры гостиничного бизнеса : учебное пособие / Пирогова О. Е. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, 2023. - 102 с. - ISBN 978-5-7422-8246-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 65.43
Кл.слова (ненормированные):
гостеприимство -- гостиница -- гостиничный бизнес -- конъюнктура -- прогнозирование -- сервисная деятельность
Аннотация: В учебном пособии «Анализ и прогнозирование конъюнктуры гостиничного бизнеса» рассматриваются теоретические основы и методологические аспекты индустрии гостеприимства, подробно представлена классификация и сегментация рынка гостиничного бизнеса, охарактеризованы факторы, влияющие на состояние и динамику развития индустрии гостеприимства, а также представлены показатели оценки гостиничного бизнеса. Особое внимание уделено анализу объекта прогнозирования, а также методам, применяемым при прогнозировании гостиничного бизнеса. В учебном пособии представлены различные методы прогнозирования уровня заполняемости гостиниц. Учебное пособие предназначено для студентов (бакалавров, магистров, специалистов), обучающихся по дисциплинам «Прогнозирование и планирование сервисной деятельности», «Сервисная деятельность», «Управление гостиничными сетями».
Пирогова, О. Е.
Анализ и прогнозирование конъюнктуры гостиничного бизнеса : учебное пособие / Пирогова О. Е. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, 2023. - 102 с. - ISBN 978-5-7422-8246-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
гостеприимство -- гостиница -- гостиничный бизнес -- конъюнктура -- прогнозирование -- сервисная деятельность
Аннотация: В учебном пособии «Анализ и прогнозирование конъюнктуры гостиничного бизнеса» рассматриваются теоретические основы и методологические аспекты индустрии гостеприимства, подробно представлена классификация и сегментация рынка гостиничного бизнеса, охарактеризованы факторы, влияющие на состояние и динамику развития индустрии гостеприимства, а также представлены показатели оценки гостиничного бизнеса. Особое внимание уделено анализу объекта прогнозирования, а также методам, применяемым при прогнозировании гостиничного бизнеса. В учебном пособии представлены различные методы прогнозирования уровня заполняемости гостиниц. Учебное пособие предназначено для студентов (бакалавров, магистров, специалистов), обучающихся по дисциплинам «Прогнозирование и планирование сервисной деятельности», «Сервисная деятельность», «Управление гостиничными сетями».
Беті 1, Нәтижелерін: 270