База данных: База IPR
Беті 1, Нәтижелерін: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
62229
Гумеров, Т. Ю.
Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания : монография / Гумеров Т. Ю. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 228 с. - ISBN 978-5-7882-1898-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
аминокислотный состав -- биохимический показатель -- кулинарная обработка -- продукт питания -- состав пищи -- сырная продукция
Аннотация: Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ. Предназначена для студентов профильных специальностей, аспирантов, выполняющих научно-исследовательские работы в данной области, а также для преподавателей и научных работников. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Решетник, О. А.
Гумеров, Т. Ю.
Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания : монография / Гумеров Т. Ю. - Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. - 228 с. - ISBN 978-5-7882-1898-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
аминокислотный состав -- биохимический показатель -- кулинарная обработка -- продукт питания -- состав пищи -- сырная продукция
Аннотация: Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ. Предназначена для студентов профильных специальностей, аспирантов, выполняющих научно-исследовательские работы в данной области, а также для преподавателей и научных работников. Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств.
Доп.точки доступа:
Решетник, О. А.
2.
Подробнее
67159
Тимурбекова, А. К.
Технология производства полизлаковых продуктов : учебник / Тимурбекова А. К. - Алматы : Нур-Принт, 2013. - 298 с. - ISBN 978-601-241-463-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.82я73
Кл.слова (ненормированные):
ассортимент муки -- гречневая мука -- зерноперерабатывающее производство -- кукурузная мука -- овсяная мука -- полизлаковый продукт -- продовольственная безопасность -- просяная мука -- технология производства -- цельносмолотая мука
Аннотация: Представлен анализ современного состояния и тенденций развития крупяного производства в РК и материалов по исследованию проблемы расширения номенклатуры сортов муки с повышенной ценностью. Проанализированы и оценены техническое оснащение крупяных предприятий и технологические решения по производству продуктов питания быстрого приготовления, а также существующие технологии производства, применение и преимущества разных видов муки в Казахстане и за рубежом. Рассмотрены вопросы расширения ассортимента композитной муки и продуктов питания из полизлакового зернового сырья казахстанской селекции. Приведены сведения о проблемах переработки полизлаковых культур в цельносмолотую муку и в пищевые продукты высокой степени готовности. Рассмотрены современные способы производства и основные вопросы расширения ассортимента из полизлакового сырья казахстанской селекции. Для докторантов и магистрантов вузов, обучающихся по специальности «Технология перерабатывающих производств».
Доп.точки доступа:
Муслимов, Н. Ж.
Джумабекова, Г. Б.
Оспанов, А. А. \ред.\
Тимурбекова, А. К.
Технология производства полизлаковых продуктов : учебник / Тимурбекова А. К. - Алматы : Нур-Принт, 2013. - 298 с. - ISBN 978-601-241-463-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ассортимент муки -- гречневая мука -- зерноперерабатывающее производство -- кукурузная мука -- овсяная мука -- полизлаковый продукт -- продовольственная безопасность -- просяная мука -- технология производства -- цельносмолотая мука
Аннотация: Представлен анализ современного состояния и тенденций развития крупяного производства в РК и материалов по исследованию проблемы расширения номенклатуры сортов муки с повышенной ценностью. Проанализированы и оценены техническое оснащение крупяных предприятий и технологические решения по производству продуктов питания быстрого приготовления, а также существующие технологии производства, применение и преимущества разных видов муки в Казахстане и за рубежом. Рассмотрены вопросы расширения ассортимента композитной муки и продуктов питания из полизлакового зернового сырья казахстанской селекции. Приведены сведения о проблемах переработки полизлаковых культур в цельносмолотую муку и в пищевые продукты высокой степени готовности. Рассмотрены современные способы производства и основные вопросы расширения ассортимента из полизлакового сырья казахстанской селекции. Для докторантов и магистрантов вузов, обучающихся по специальности «Технология перерабатывающих производств».
Доп.точки доступа:
Муслимов, Н. Ж.
Джумабекова, Г. Б.
Оспанов, А. А. \ред.\
Беті 1, Нәтижелерін: 2