База данных: База IPR
Беті 1, Нәтижелерін: 109
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
148245
Ветеринарный контроль и оценка мясной продукции : учебник / Стаценко Е. Н. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 136 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 48.1
Кл.слова (ненормированные):
ветеринарно-санитарная оценка -- ветеринарный контроль -- ветсанэкспертиза -- мясная продукция -- мясо -- скот -- трихенеллоскопия -- туша
Аннотация: Охватывает теоретические, методические, исследовательские и практические аспекты, вопросы для самопроверки знаний по каждой из изучаемых тем. Составлен в соответствии с учебным планом и программой дисциплины по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Доп.точки доступа:
Стаценко, Е. Н.
Оботурова, Н. П.
Шлыков, С. Н.
Омаров, Р. С.
Ветеринарный контроль и оценка мясной продукции : учебник / Стаценко Е. Н. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 136 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ветеринарно-санитарная оценка -- ветеринарный контроль -- ветсанэкспертиза -- мясная продукция -- мясо -- скот -- трихенеллоскопия -- туша
Аннотация: Охватывает теоретические, методические, исследовательские и практические аспекты, вопросы для самопроверки знаний по каждой из изучаемых тем. Составлен в соответствии с учебным планом и программой дисциплины по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Доп.точки доступа:
Стаценко, Е. Н.
Оботурова, Н. П.
Шлыков, С. Н.
Омаров, Р. С.
2.
Подробнее
148250
Омаров, Р. С.
Общие принципы переработки молока и мяса : учебник / Омаров Р. С. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 112 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.95
Кл.слова (ненормированные):
гомогенизация -- молоко -- мясо -- первичная обработка -- переработка -- пищевое сырье -- рубленные полуфабрикаты -- сепарирование -- туша
Аннотация: Представляет собой комплексное издание, посвященное теоретическим и практическим основам переработки двух важнейших видов пищевого сырья животного происхождения – молока и мяса. В первой части учебника изложены основные этапы переработки молочного сырья, начиная с требований к качеству сырого молока и методов его первичной обработки. Подробно рассматриваются технологии очистки, сепарирования, гомогенизации и тепловой обработки молока. Особое внимание уделено вопросам материального баланса и нормализации в процессе производства молочных продуктов, что позволяет обеспечить высокое качество и стабильность готовой продукции. Вторая часть посвящена переработке мясного сырья. Рассматриваются этапы транспортировки животных, предубойного содержания, а также характеристики сырьевых ресурсов, включая говядину, телятину и свинину. Описаны технологические схемы переработки, такие как разделка туш, обработка кишечного сырья, холодильная обработка мяса и мясопродуктов, производство рубленых полуфабрикатов и пельменей. Особое внимание уделено вопросам оценки качества и свежести мяса, а также выявлению дефектов мясных консервов и полуфабрикатов. Для студентов, преподавателей и специалистов отрасли.
Доп.точки доступа:
Шлыков, С. Н.
Омаров, Р. С.
Общие принципы переработки молока и мяса : учебник / Омаров Р. С. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 112 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
гомогенизация -- молоко -- мясо -- первичная обработка -- переработка -- пищевое сырье -- рубленные полуфабрикаты -- сепарирование -- туша
Аннотация: Представляет собой комплексное издание, посвященное теоретическим и практическим основам переработки двух важнейших видов пищевого сырья животного происхождения – молока и мяса. В первой части учебника изложены основные этапы переработки молочного сырья, начиная с требований к качеству сырого молока и методов его первичной обработки. Подробно рассматриваются технологии очистки, сепарирования, гомогенизации и тепловой обработки молока. Особое внимание уделено вопросам материального баланса и нормализации в процессе производства молочных продуктов, что позволяет обеспечить высокое качество и стабильность готовой продукции. Вторая часть посвящена переработке мясного сырья. Рассматриваются этапы транспортировки животных, предубойного содержания, а также характеристики сырьевых ресурсов, включая говядину, телятину и свинину. Описаны технологические схемы переработки, такие как разделка туш, обработка кишечного сырья, холодильная обработка мяса и мясопродуктов, производство рубленых полуфабрикатов и пельменей. Особое внимание уделено вопросам оценки качества и свежести мяса, а также выявлению дефектов мясных консервов и полуфабрикатов. Для студентов, преподавателей и специалистов отрасли.
Доп.точки доступа:
Шлыков, С. Н.
3.
Подробнее
153097
Кичко, Ю. С.
Технохимический контроль производства мясных продуктов : учебное пособие / Кичко Ю. С. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2024. - 118 с. - ISBN 978-5-7410-3238-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.92
Кл.слова (ненормированные):
качество мясных изделий -- мясная промышленность -- пищевая безопасность -- технохимический контроль
Аннотация: В учебном пособии дана характеристика лаборатории технохимического контроля. Рассмотрены вопросы контроля предубойного содержания и первичной переработки скота и птицы, сбора и переработки крови, обработки и определения качества консервированных шкур. Представлены контроль холодильной обработки и хранения мяса и мясопродуктов, контроль процессов производства и качества колбасных изделий, копченостей, полуфабрикатов и мясных консервов. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. Также данное пособие может быть полезно для обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения при выполнении научно-исследовательских работ.
Доп.точки доступа:
Клычкова, М. В.
Догарева, Н. Г.
Кичко, Ю. С.
Технохимический контроль производства мясных продуктов : учебное пособие / Кичко Ю. С. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ, 2024. - 118 с. - ISBN 978-5-7410-3238-1 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
качество мясных изделий -- мясная промышленность -- пищевая безопасность -- технохимический контроль
Аннотация: В учебном пособии дана характеристика лаборатории технохимического контроля. Рассмотрены вопросы контроля предубойного содержания и первичной переработки скота и птицы, сбора и переработки крови, обработки и определения качества консервированных шкур. Представлены контроль холодильной обработки и хранения мяса и мясопродуктов, контроль процессов производства и качества колбасных изделий, копченостей, полуфабрикатов и мясных консервов. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. Также данное пособие может быть полезно для обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения при выполнении научно-исследовательских работ.
Доп.точки доступа:
Клычкова, М. В.
Догарева, Н. Г.
4.
Подробнее
140540
Химия в строительстве : конспект лекций / Устинова Ю. В. - Москва : МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ, 2024. - 76 с. - ISBN 978-5-7264-3469-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 24.1
Кл.слова (ненормированные):
жесткость воды -- лакокрасочный материал -- металл -- поверхностно-активное вещество -- строительство -- химия -- электрохимия
Аннотация: Содержатся восемь разделов, включающих основные темы курса «Химия в строительстве»: вода и ее свойства; водные растворы и процессы, протекающие в них; жесткость воды; поверхностно-активные вещества; лакокрасочные материалы; электрохимия; металлы, их коррозия и методы защиты от нее; получение и свойства неорганических вяжущих. Для обучающихся бакалавриата по направлению подготовки «Строительство».
Доп.точки доступа:
Устинова, Ю. В.
Никифорова, Т. П.
Новосельнов, А. А.
Мясоедов, Е. М.
Химия в строительстве : конспект лекций / Устинова Ю. В. - Москва : МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ, 2024. - 76 с. - ISBN 978-5-7264-3469-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
жесткость воды -- лакокрасочный материал -- металл -- поверхностно-активное вещество -- строительство -- химия -- электрохимия
Аннотация: Содержатся восемь разделов, включающих основные темы курса «Химия в строительстве»: вода и ее свойства; водные растворы и процессы, протекающие в них; жесткость воды; поверхностно-активные вещества; лакокрасочные материалы; электрохимия; металлы, их коррозия и методы защиты от нее; получение и свойства неорганических вяжущих. Для обучающихся бакалавриата по направлению подготовки «Строительство».
Доп.точки доступа:
Устинова, Ю. В.
Никифорова, Т. П.
Новосельнов, А. А.
Мясоедов, Е. М.
5.
Подробнее
144118
Кожахметова, А. Н.
Құс еті, жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерін алғашқы өңдеу технологиясы : тжКБ үшін оқу құралы / Кожахметова А. Н. - Алматы, Саратов : EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование, 2024. - 127 с. - ISBN 978-5-4488-2266-7 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
ББК 46.8
Кл.слова (ненормированные):
мясо птицы -- первичная переработка -- сою -- яичный продукт -- яйцо -- құс шаруашылығы
Аннотация: Оқу құралында құс етін тиімді пайдаланудың әдістері, ет, жұмыртқа және құс шаруашылығынан алынатын қосалқы өнімдерді өңдеу технологиясы туралы сұрақтар қарастырылған. Құс етін өндіруге арналған өнеркәсіппен, оларға құстарды тасымалдау, союға қабылдау және жеткізу, алғашқы өңдеудің технологиялық процессі, қолданылатын машиналармен аппараттардың жұмыс жасау ерекшеліктері көрсетілген. «Құс еті, жұмыртқа өнімдерін алғашқы өңдеу технолгиясы» пәнін оқитын «Ауыл, орман, балық шаруашылығы және ветеринария» білім беру саласының ТжКБ студенттеріне ұсынылды.
Доп.точки доступа:
Касимова, Г. В.
Есенгалиев, К. Г.
Кожахметова, А. Н.
Құс еті, жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерін алғашқы өңдеу технологиясы : тжКБ үшін оқу құралы / Кожахметова А. Н. - Алматы, Саратов : EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование, 2024. - 127 с. - ISBN 978-5-4488-2266-7 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
мясо птицы -- первичная переработка -- сою -- яичный продукт -- яйцо -- құс шаруашылығы
Аннотация: Оқу құралында құс етін тиімді пайдаланудың әдістері, ет, жұмыртқа және құс шаруашылығынан алынатын қосалқы өнімдерді өңдеу технологиясы туралы сұрақтар қарастырылған. Құс етін өндіруге арналған өнеркәсіппен, оларға құстарды тасымалдау, союға қабылдау және жеткізу, алғашқы өңдеудің технологиялық процессі, қолданылатын машиналармен аппараттардың жұмыс жасау ерекшеліктері көрсетілген. «Құс еті, жұмыртқа өнімдерін алғашқы өңдеу технолгиясы» пәнін оқитын «Ауыл, орман, балық шаруашылығы және ветеринария» білім беру саласының ТжКБ студенттеріне ұсынылды.
Доп.точки доступа:
Касимова, Г. В.
Есенгалиев, К. Г.
6.
Подробнее
136146
Ежков, Д. В.
Влияние кормовой добавки наноструктурный фосфорит на качество и безопасность мяса кур : монография / Ежков Д. В. - Казань : Издательство КНИТУ, 2022. - 100 с. - ISBN 978-5-7882-3310-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 42.2
Кл.слова (ненормированные):
качество -- кормовая добавка -- курица -- мясо -- фосфорит -- цыпленок-бройлер,
Аннотация: Содержит теоретический и практический материал по разработке технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у цыплят-бройлеров кросса Иза при скармливании агроминеральной добавки наноструктурный фосфорит. Предназначена для магистрантов направления 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, научных работников. Подготовлена на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
Доп.точки доступа:
Яппаров, И. А.
Ежкова, Г. О.
Ежков, Д. В.
Влияние кормовой добавки наноструктурный фосфорит на качество и безопасность мяса кур : монография / Ежков Д. В. - Казань : Издательство КНИТУ, 2022. - 100 с. - ISBN 978-5-7882-3310-9 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
качество -- кормовая добавка -- курица -- мясо -- фосфорит -- цыпленок-бройлер,
Аннотация: Содержит теоретический и практический материал по разработке технологического решения коррекции количественных и качественных показателей обмена веществ у цыплят-бройлеров кросса Иза при скармливании агроминеральной добавки наноструктурный фосфорит. Предназначена для магистрантов направления 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», аспирантов, руководителей и специалистов животноводческих и пищевых предприятий АПК, научных работников. Подготовлена на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
Доп.точки доступа:
Яппаров, И. А.
Ежкова, Г. О.
7.
Подробнее
139469
Организация трансплантации эмбрионов в условиях промышленных сельскохозяйственных предприятий при производстве молока и мяса : учебное пособие / Бурков П. В. - Челябинск : Южно-Уральский государственный аграрный университет, 2022. - 76 с. - ISBN 978-5-88156-920-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 45.2
Кл.слова (ненормированные):
донор -- зоотехния -- корова -- крс -- молоко -- мясо -- сельское хозяйство -- трансплантация -- эмбрион -- эмбриотрансплантация
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены отбор доноров и реципиентов; вызывание суперовуляции у коров-доноров; извлечение и пересадка эмбрионов; манипулирование с эмбрионами вне организма; технология эмбриотрансплантации. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (уровень бакалавриата и магистратуры). Пособие будет полезно для специалистов промышленных предприятий по выращиванию крупного рогатого скота, слушателей фермерских хозяйств, владельцев личных подворий, занимающихся разведением животных.
Доп.точки доступа:
Бурков, П. В.
Романов, А. А.
Вильвер, М. С.
Матросова, Ю. В.
Власова, О. А.
Брюханов, Д. С.
Бочкарев, А. К.
Ермолов, С. М.
Организация трансплантации эмбрионов в условиях промышленных сельскохозяйственных предприятий при производстве молока и мяса : учебное пособие / Бурков П. В. - Челябинск : Южно-Уральский государственный аграрный университет, 2022. - 76 с. - ISBN 978-5-88156-920-4 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
донор -- зоотехния -- корова -- крс -- молоко -- мясо -- сельское хозяйство -- трансплантация -- эмбрион -- эмбриотрансплантация
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены отбор доноров и реципиентов; вызывание суперовуляции у коров-доноров; извлечение и пересадка эмбрионов; манипулирование с эмбрионами вне организма; технология эмбриотрансплантации. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (уровень бакалавриата и магистратуры). Пособие будет полезно для специалистов промышленных предприятий по выращиванию крупного рогатого скота, слушателей фермерских хозяйств, владельцев личных подворий, занимающихся разведением животных.
Доп.точки доступа:
Бурков, П. В.
Романов, А. А.
Вильвер, М. С.
Матросова, Ю. В.
Власова, О. А.
Брюханов, Д. С.
Бочкарев, А. К.
Ермолов, С. М.
8.
Подробнее
104357
Асминкина, Т. Н.
Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебник / Асминкина Т. Н. - Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. - 297 с. - ISBN 978-5-4497-0990-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 48.1
Кл.слова (ненормированные):
ветеринарно-санитарная экспертиза -- мясная промышленность -- пищевой продукт -- санитарная оценка -- сельское хозяйство -- убойное животное
Аннотация: В учебнике рассмотрены основные вопросы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Изложены аспекты транспортировки убойных животных, требования, предъявляемые к местам убоя и убойным животным. Описана морфология и химии мяса и мясопродуктов, приведена методика исследования продуктов животного происхождения на доброкачественность. Представлена ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, а также методика и техника послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов. Рассмотрены вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы молока, молокопродуктов, яиц, меда, рыбы, продуктов растительного происхождения и описаны правила контроля пищевых продуктов на продовольственных рынках. Учебник подготовлен с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и специальности 36.05.01 «Ветеринария», изучающих дисциплину «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и специальности 36.05.01 «Ветеринария», изучающих дисциплину «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Издание также может быть использовано студентами направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» при изучении курса «Основы ветеринарии и ветеринарно-санитарной экспертизы».
Асминкина, Т. Н.
Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебник / Асминкина Т. Н. - Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. - 297 с. - ISBN 978-5-4497-0990-5 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ветеринарно-санитарная экспертиза -- мясная промышленность -- пищевой продукт -- санитарная оценка -- сельское хозяйство -- убойное животное
Аннотация: В учебнике рассмотрены основные вопросы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Изложены аспекты транспортировки убойных животных, требования, предъявляемые к местам убоя и убойным животным. Описана морфология и химии мяса и мясопродуктов, приведена методика исследования продуктов животного происхождения на доброкачественность. Представлена ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя животных при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, а также методика и техника послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов. Рассмотрены вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы молока, молокопродуктов, яиц, меда, рыбы, продуктов растительного происхождения и описаны правила контроля пищевых продуктов на продовольственных рынках. Учебник подготовлен с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и специальности 36.05.01 «Ветеринария», изучающих дисциплину «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и специальности 36.05.01 «Ветеринария», изучающих дисциплину «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Издание также может быть использовано студентами направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» при изучении курса «Основы ветеринарии и ветеринарно-санитарной экспертизы».
9.
Подробнее
129343
Мерчина, С. В.
Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Мерчина С. В. - Ульяновск : Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина, 2021. - 58 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.92
Кл.слова (ненормированные):
микробиологическая безопасность -- мясо -- мясопродукты -- санитарная оценка
Аннотация: В учебном пособии представлен теоретический материал по микробиологической безопасности мяса и мясопродуктов и дана санитарная оценка. Пособие предназначено для межвузовского использования в учебных организациях, реализующих программы высшего образования при освоении общепрофессиональных и профессиональных компетенций направлений подготовки: 36.03.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза, 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
Доп.точки доступа:
Ахметова, В. В.
Васильев, Д. А.
Мерчина, С. В.
Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов : учебное пособие / Мерчина С. В. - Ульяновск : Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина, 2021. - 58 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
микробиологическая безопасность -- мясо -- мясопродукты -- санитарная оценка
Аннотация: В учебном пособии представлен теоретический материал по микробиологической безопасности мяса и мясопродуктов и дана санитарная оценка. Пособие предназначено для межвузовского использования в учебных организациях, реализующих программы высшего образования при освоении общепрофессиональных и профессиональных компетенций направлений подготовки: 36.03.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза, 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
Доп.точки доступа:
Ахметова, В. В.
Васильев, Д. А.
10.
Подробнее
109333
Волков, Р. А.
Санитарная и товарная оценка качества сырья и пищевых продуктов : учебное пособие / Волков Р. А. - Казань : Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана, 2021. - 89 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 30.6
Кл.слова (ненормированные):
ветеринарно-санитарная экспертиза -- изменения в мясе -- инфекционные болезни -- мясо -- органы -- переработка продукции -- убой
Аннотация: Учебное пособие состоит из двух глав. В первой главе изложены задачи ветеринарно-санитарной экспертизы, требования, способы убоя и переработки продукции животных, представлены исследования и послеубойные изменения в мясе и органах. Во второй главе изложены общие правила отбора проб продуктов животного происхождения, способы оценки продукции при инфекционных и инвазионных болезнях животных, представляющих опасность для людей и способы обезвреживания мяса, дана характеристика дефектов при технологии переработки и изготовлении продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению подготовки «Ветсанэкспертиза», также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сфере.
Доп.точки доступа:
Галиуллин, А. К.
Волков, Р. А.
Санитарная и товарная оценка качества сырья и пищевых продуктов : учебное пособие / Волков Р. А. - Казань : Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана, 2021. - 89 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ветеринарно-санитарная экспертиза -- изменения в мясе -- инфекционные болезни -- мясо -- органы -- переработка продукции -- убой
Аннотация: Учебное пособие состоит из двух глав. В первой главе изложены задачи ветеринарно-санитарной экспертизы, требования, способы убоя и переработки продукции животных, представлены исследования и послеубойные изменения в мясе и органах. Во второй главе изложены общие правила отбора проб продуктов животного происхождения, способы оценки продукции при инфекционных и инвазионных болезнях животных, представляющих опасность для людей и способы обезвреживания мяса, дана характеристика дефектов при технологии переработки и изготовлении продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению подготовки «Ветсанэкспертиза», также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сфере.
Доп.точки доступа:
Галиуллин, А. К.
Беті 1, Нәтижелерін: 109