База данных: База IPR
Беті 1, Нәтижелерін: 11
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
148251
Трубина, И. А.
Организация производства и технология блюд азиатской кухни : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 56 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
азиатская кухня -- блюда -- китайская кухня -- корейская кухня -- общественное питание -- ресторанный бизнес -- технология приготовления -- японская кухня
Аннотация: Рассматриваются как теоретические аспекты, так и практические подходы, которые необходимы для успешной работы с блюдами различных азиатских кухонь в условиях ресторанного бизнеса и других учреждений общественного питания. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
Трубина, И. А.
Организация производства и технология блюд азиатской кухни : учебное пособие / Трубина И. А. - Ставрополь : АГРУС, 2024. - 56 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
азиатская кухня -- блюда -- китайская кухня -- корейская кухня -- общественное питание -- ресторанный бизнес -- технология приготовления -- японская кухня
Аннотация: Рассматриваются как теоретические аспекты, так и практические подходы, которые необходимы для успешной работы с блюдами различных азиатских кухонь в условиях ресторанного бизнеса и других учреждений общественного питания. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
2.
Подробнее
133582
Омарова, Н. А.
Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі мәдениеті : оқу құралы / Омарова Н. А. - Алматы : Қазақ спорт және туризм академиясы, Казахская академия спорта и туризма, 2021. - 72 с. - ISBN 978-601-7964-81-8 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
ББК 65.432
Кл.слова (ненормированные):
гостиничный бизнес -- поведение человека -- психология личности -- ресторанный бизнес
Аннотация: Бұл оқу құралында мейрамханалар мен қонақ үйлердегі мәдиет туралы қарастырылған. Яғни қонақ үйлер мен мейрамханалардағы өзекті мәселелердің бірі мәдениет болып табылады. Сондықтан Қазақстан Республикасының жоғары оқу орындарының «Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі» білім беру бағдарламасының студенттері үшін әзірленген.
Доп.точки доступа:
Еспенбетов, Н. С.
Елегенова, А. С.
Омарова, Н. А.
Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі мәдениеті : оқу құралы / Омарова Н. А. - Алматы : Қазақ спорт және туризм академиясы, Казахская академия спорта и туризма, 2021. - 72 с. - ISBN 978-601-7964-81-8 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
гостиничный бизнес -- поведение человека -- психология личности -- ресторанный бизнес
Аннотация: Бұл оқу құралында мейрамханалар мен қонақ үйлердегі мәдиет туралы қарастырылған. Яғни қонақ үйлер мен мейрамханалардағы өзекті мәселелердің бірі мәдениет болып табылады. Сондықтан Қазақстан Республикасының жоғары оқу орындарының «Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі» білім беру бағдарламасының студенттері үшін әзірленген.
Доп.точки доступа:
Еспенбетов, Н. С.
Елегенова, А. С.
3.
Подробнее
133707
Имангулова, Т. В.
Мейрамхана және мейманхана бизнесiндегi кәсiпкерлiк кызмет негiздерi : оқу құралы / Имангулова Т. В. - Алматы : Қазақтың спорт және туризм академиясы, Казахская академия спорта и туризма, 2021. - 71 с. - ISBN 978-601-7964-70-2 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
ББК 65.432
Кл.слова (ненормированные):
бизнес-план -- гостиничный бизнес -- планирование -- предпринимательская деятельность -- ресторанный бизнес
Аннотация: Мейрамхана және мейманхана бизнесiндегi кәсiпкерлiк кызмет негiздерi оку кұралында кэсiпкерлiктi жоспарлау, ұйымдастыру, бизнес жоспар кұрастыру, кәсiпкерлiк формальдылыктары, келiсiм-шарттар туралы жазылған. Ұсынылып отырған оку кұралы кәсiби туристiк бiлiм жуйесiндегi окытушыларға, докторанттарға, магистранттарға, студенттерге арналған.
Доп.точки доступа:
Ушкулакова, Г. М.
Имангулова, Т. В.
Мейрамхана және мейманхана бизнесiндегi кәсiпкерлiк кызмет негiздерi : оқу құралы / Имангулова Т. В. - Алматы : Қазақтың спорт және туризм академиясы, Казахская академия спорта и туризма, 2021. - 71 с. - ISBN 978-601-7964-70-2 : Б. ц.
Книга не входит в Премиум-версию IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
бизнес-план -- гостиничный бизнес -- планирование -- предпринимательская деятельность -- ресторанный бизнес
Аннотация: Мейрамхана және мейманхана бизнесiндегi кәсiпкерлiк кызмет негiздерi оку кұралында кэсiпкерлiктi жоспарлау, ұйымдастыру, бизнес жоспар кұрастыру, кәсiпкерлiк формальдылыктары, келiсiм-шарттар туралы жазылған. Ұсынылып отырған оку кұралы кәсiби туристiк бiлiм жуйесiндегi окытушыларға, докторанттарға, магистранттарға, студенттерге арналған.
Доп.точки доступа:
Ушкулакова, Г. М.
4.
Подробнее
119656
Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса : учебное пособие / Родионова Н. С. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 120 с. - ISBN 978-5-00032-532-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
индустрия питания -- общественное питание -- организация производства -- продукция питания -- ресторанный бизнес
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки магистрантов 19.04.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины блока «Дисциплина». Представлен материал по управлению материально-техническим снабжением предприятиями общественного питания.
Доп.точки доступа:
Родионова, Н. С.
Домбровская, Я. П.
Дерканосова, А. А.
Белокурова, Е. В.
Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса : учебное пособие / Родионова Н. С. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 120 с. - ISBN 978-5-00032-532-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
индустрия питания -- общественное питание -- организация производства -- продукция питания -- ресторанный бизнес
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки магистрантов 19.04.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины блока «Дисциплина». Представлен материал по управлению материально-техническим снабжением предприятиями общественного питания.
Доп.точки доступа:
Родионова, Н. С.
Домбровская, Я. П.
Дерканосова, А. А.
Белокурова, Е. В.
5.
Подробнее
121691
Правила составления и оформления меню, прейскурантов и ценников : учебное пособие / Иволга А. Г. - Ставрополь : Секвойя, 2021. - 63 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 65.42
Кл.слова (ненормированные):
гостиничное дело -- обслуживание -- оформление -- посетители -- предприятие общественного питания -- прейскурант -- ресторанный бизнес -- составление меню -- ценник
Аннотация: В учебном пособии по дисциплине «Правила составления и оформления меню, прейскурантов и ценников» содержатся темы и вопросы лекционных и практических занятий, темы рефератов, тестовые задания и задачи, вопросы для самостоятельной работы, рекомендуемая литература к каждой теме. Для студентов вузов по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело», с целью формирования знаний по технологии подготовки к обслуживанию посетителей предприятий общественного питания и практических навыков по их применению, подготовка к приему гостей в ресторанном бизнесе.
Доп.точки доступа:
Иволга, А. Г.
Трухачев, А. В.
Елфимова, Ю. М.
Рязанцев, И. И.
Правила составления и оформления меню, прейскурантов и ценников : учебное пособие / Иволга А. Г. - Ставрополь : Секвойя, 2021. - 63 с. - Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
гостиничное дело -- обслуживание -- оформление -- посетители -- предприятие общественного питания -- прейскурант -- ресторанный бизнес -- составление меню -- ценник
Аннотация: В учебном пособии по дисциплине «Правила составления и оформления меню, прейскурантов и ценников» содержатся темы и вопросы лекционных и практических занятий, темы рефератов, тестовые задания и задачи, вопросы для самостоятельной работы, рекомендуемая литература к каждой теме. Для студентов вузов по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело», с целью формирования знаний по технологии подготовки к обслуживанию посетителей предприятий общественного питания и практических навыков по их применению, подготовка к приему гостей в ресторанном бизнесе.
Доп.точки доступа:
Иволга, А. Г.
Трухачев, А. В.
Елфимова, Ю. М.
Рязанцев, И. И.
6.
Подробнее
119655
Дерканосова, А. А.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) : учебное пособие / Дерканосова А. А. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 216 с. - ISBN 978-5-00032-530-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.83
Кл.слова (ненормированные):
индустрия питания -- мучные изделия -- органолептические показатели -- продукция питания -- ресторанный бизнес -- технология производства
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты, пирожки и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных изделий, рецептуры, условия и сроки хранения.
Доп.точки доступа:
Домбровская, Я. П.
Белокурова, Е. В.
Дерканосова, А. А.
Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) : учебное пособие / Дерканосова А. А. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. - 216 с. - ISBN 978-5-00032-530-8 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
индустрия питания -- мучные изделия -- органолептические показатели -- продукция питания -- ресторанный бизнес -- технология производства
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты, пирожки и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных изделий, рецептуры, условия и сроки хранения.
Доп.точки доступа:
Домбровская, Я. П.
Белокурова, Е. В.
7.
Подробнее
118380
Воронцова, А. В.
Информационное обеспечение гостиничных услуг : учебное пособие / Воронцова А. В. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна, 2020. - 150 с. - ISBN 978-5-7937-1848-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 65.433
Кл.слова (ненормированные):
гостиничная услуга -- гостиничный бизнес -- информационное обеспечение -- ресторанный бизнес
Аннотация: Учебное пособие состоит из четырех глав, обобщающих информацию на тему применения информационных технологий в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса, опираясь на российский и международный опыт. В учебном пособие представлены дополненные авторами классификации информационных технологий в индустрии туризма и туристских веб-сайтов, рассмотрена роль сети Интернет в туристском бизнесе. Знание основных программных продуктов и технологий гостиничного предприятия, приемов и путей дистрибуции гостиничных и ресторанных услуг, характеристика которых дана в учебном пособии, призвано способствовать формированию соответствующих компетенций сотрудника сферы туризма. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 43.03.02 «Туризм» (квалификация «бакалавр»), полезно для преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного профиля.
Доп.точки доступа:
Поночевный, Д. А.
Воронцова, А. В.
Информационное обеспечение гостиничных услуг : учебное пособие / Воронцова А. В. - Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна, 2020. - 150 с. - ISBN 978-5-7937-1848-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
гостиничная услуга -- гостиничный бизнес -- информационное обеспечение -- ресторанный бизнес
Аннотация: Учебное пособие состоит из четырех глав, обобщающих информацию на тему применения информационных технологий в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса, опираясь на российский и международный опыт. В учебном пособие представлены дополненные авторами классификации информационных технологий в индустрии туризма и туристских веб-сайтов, рассмотрена роль сети Интернет в туристском бизнесе. Знание основных программных продуктов и технологий гостиничного предприятия, приемов и путей дистрибуции гостиничных и ресторанных услуг, характеристика которых дана в учебном пособии, призвано способствовать формированию соответствующих компетенций сотрудника сферы туризма. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 43.03.02 «Туризм» (квалификация «бакалавр»), полезно для преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного профиля.
Доп.точки доступа:
Поночевный, Д. А.
8.
Подробнее
86289
Современное состояние ресторанного бизнеса : учебное пособие / Родионова Н. С. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. - 228 с. - ISBN 978-5-00032-365-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 36.99
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- ресторан -- ресторанный бизнес
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО, предъявляемыми к подготовке магистрантов по направлению 19.04.04 – «Технология продукции и организация общественного питания». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины «Современное состояние ресторанного бизнеса» цикла Б1.
Доп.точки доступа:
Родионова, Н. С.
Сидельников, В. М.
Попов, Е. С.
Богомолов, А. В.
Современное состояние ресторанного бизнеса : учебное пособие / Родионова Н. С. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. - 228 с. - ISBN 978-5-00032-365-6 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- ресторан -- ресторанный бизнес
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО, предъявляемыми к подготовке магистрантов по направлению 19.04.04 – «Технология продукции и организация общественного питания». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины «Современное состояние ресторанного бизнеса» цикла Б1.
Доп.точки доступа:
Родионова, Н. С.
Сидельников, В. М.
Попов, Е. С.
Богомолов, А. В.
9.
Подробнее
81705
Милл, Роберт
Управление рестораном : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», «Экономика и управление на предприятии (в сфере сервиса)», «Менеджмент в сфере услуг», «Управление персоналом» / Милл Роберт. - Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2017. - 536 с. - ISBN 978-5-238-01589-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 65.431
Кл.слова (ненормированные):
ресторан -- ресторанный бизнес -- сервис -- управление рестораном
Аннотация: Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи — забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках. Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
Милл, Роберт
Управление рестораном : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», «Экономика и управление на предприятии (в сфере сервиса)», «Менеджмент в сфере услуг», «Управление персоналом» / Милл Роберт. - Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2017. - 536 с. - ISBN 978-5-238-01589-7 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
ресторан -- ресторанный бизнес -- сервис -- управление рестораном
Аннотация: Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи — забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках. Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
10.
Подробнее
47453
Родионова, Н. С.
Современное состояние ресторанного бизнеса : учебное пособие / Родионова Н. С. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2013. - 223 с. - ISBN 978-5-89448-974-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ББК 65.43
Кл.слова (ненормированные):
бэк-хаус ресторана -- производственно-маркетинговая система -- ресторанный бизнес -- современное состояние -- фронт-хаус ресторана
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 101100 – «Гостиничное дело» (профиль – «Ресторанная деятельность»). Оно предназначено для закрепления теоретического материала по дисциплинам профессионального цикла блока Б 3.
Доп.точки доступа:
Субботина, Е. В.
Агаева, Н. Ю.
Родионова, Н. С.
Современное состояние ресторанного бизнеса : учебное пособие / Родионова Н. С. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2013. - 223 с. - ISBN 978-5-89448-974-2 : Б. ц.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
бэк-хаус ресторана -- производственно-маркетинговая система -- ресторанный бизнес -- современное состояние -- фронт-хаус ресторана
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 101100 – «Гостиничное дело» (профиль – «Ресторанная деятельность»). Оно предназначено для закрепления теоретического материала по дисциплинам профессионального цикла блока Б 3.
Доп.точки доступа:
Субботина, Е. В.
Агаева, Н. Ю.
Беті 1, Нәтижелерін: 11